• 140 грамм пшеничной муки высшего сорта
• Столовая ложка натурального сливочного масла
• Треть чайной ложки мелкой соли
• 2 яйца
• 200 мл молока

Для подачи к столу можете использовать красную икру.

• 125 грамм муки;
• 4 яйца;
• 100 грамм сливочного маргарина;
• 250 мл воды;
• Щепотка мелкой соли;
• Столовая ложка растительного масла.

Для крема:

• Банка сгущенного молока;
• 200 грамм сливочного масла;
• Столовая ложка какао-порошка.

• мука – 650 г;
• сухие дрожжи – 11 г;
• теплая вода – 230 мл;
• соль – 10 г;
• сахар – 20 г;
• растительное масло – 60 мл;
• кипяток 230 мл.

Для начинки:

• фарш – 400 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• специи – по вкусу;
• лук – 2 шт.

• сливочное масло – 100 г;
• мука – 150 г;
• вода – 250 мл;
• яйца – 4 шт.
• сахар – щепотка;
• соль – щепотка;

Для крема:

• какао – 20 г;
• яичный желток – 1 шт.;
• вода – 20 мл.
• сливочное масло – 200 г;
• сгущенка – 120 г.

• сливочное масло – 100 г для теста + 100 г для крема
• вареное сгущенное молоко - 1 банка 
• сахар - 200 г для карамели
• вода - 250 мл для теста + 50 мл для карамели
• яйца - 4-5 шт. 
• мука - 150 г

• копченая курица – 300 г
• шампиньоны – 300 г
• лук – 1 шт.
• плавленый сыр – 2 шт.
• яйца – 4 шт.
• майонез – 5 ст.л.
• соль, перец – по вкусу
• масло растительное – 1 ст.л.
• чеснок – 1 зубок
• помидоры – 1 шт.

• лук репчатый - 150 грамм;
• масло подсолнечное - 35 грамм;
• закваска ржаная - 1 граненый стакан;
• вода теплая - 200 мл.;
• соль - 1 маленькая мерная ложечка;
• базилик сушеный - 1 большая мерная ложка;
• мука пшеничная - 400 грамм.

• по 125 г молока и муки;
• по мере необходимости сельдь под шубой, соль и масло (лучше растительного происхождения).

• дрожжи прессованные - 10 грамм;
• сахар - 1 мерная маленькая ложка;
• вода теплая - 280 грамм;
• сало свиное соленое - 60 грамм;
• соль - 1/2 маленькой мерной ложечки;
• мука пшеничная - 450 грамм.

• Ряженка 0,5 л
• Яйцо 3шт
• Соль 0,5ч.л
• Сахар по вкусу
• Сода 0,5ч.л
• Мука 10ст.л
• Масло растительное для жарки 50гр
• Масло сливочное для смазывания 100гр

Начинка:

• Печень куриная 0,5 кг
• Яйцо 3шт
• Лук 2 средние головки или 1 большая
• Морковь 1 большая или 2 средние
• Сливочное масло для жарки 50гр

Традиционное блюдо восточной кухни принято готовить с жирным мясом: свининой или бараниной. Однако вы вполне можете использовать куриное мясо. Для приготовления плова из перловки с мясом по рецепту, вам потребуются следующие ингредиенты:

• мясо — 500 г;
• морковь — 200 г;
• лук — 200 г;
• растительное масло — 150 мл;
• четыре зубца чеснока;
• перловая крупа — полтора стакана.

Также для плова из перловки с мясом следует взять приправы, зелень и соль по вкусу.

• консервированная фасоль — 1 банка;
• помидор — 2 шт.;
• копченая колбаса — 50 г;
• сыр — 50 г;
• майонез — 2 ст. л.

Также потребуется немного петрушки для того, чтобы добавить блюду пикантности.

• творог — 500 г;
• кефир — 2 стакана;
• сахар — 1 стакана;
• мука — 1 стакан;
• яйца — 2 шт.;
• тыква — 500 г;
• манка — 2 стакана;
• ванилин — 1 пакетик.

Также следует добавить половину чайной ложки корицы и немного соли для более интересного и необычного вкуса.

• 0,5 кг фарша;
• 100-200 г гречки;
• Вода – 200 мл;
• 150 мл масла подсолнечного;
• 2-3 луковицы;
• Капуста;
• 3 зубчика чеснока;
• 1-2 яйца;
• 4-5 ст.ложки муки;
• Специи по вкусу.

Если у вас намечается торжественное событие или вы просто хотите разнообразить повседневное меню, то попробуйте сделать простую и вкусную закуску. Для приготовления салата со свеклой и маринованными огурцами по рецепту, вам потребуются следующие ингредиенты:

• мясо — 200 г;
• яйца — 3 шт.;
• свекла — 2 шт.;
• морковь — 2 шт.;
• твердый сыр — 100 г;
• два зубчика чеснока;
• соленый огурец — 1 шт.;
• майонез (для смазывания слоев).

Также для приготовления данного блюда вам потребуется немного соли

• мясо на косточках (свинина или говядина) – примерно 500 гр.;
• вода (лучше фильтрованная или бутилированная) – 2-2,5 литра;
• картофель – 4-5 клубней;
• морковь – 1 крупная или 2 средних;
• лук – 1 средняя головка;
• свекла – 1 штука (любая);
• капуста белокочанная – примерно 300 гр.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• зелень (укроп, лук зеленый, петрушка) – на ваш вкус;
• томатная паста – 1 ст. ложка;
• уксус столовый 9% - 1 ст. ложка;
• соль, перец – на ваш вкус;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• любая приправа на ваш выбор;
• масло растительное – 0,5 стакана.

Если вы убедились, что все ингредиенты для борща у вас есть, то можно приступать к приготовлению.

• Мука – 500 г;
• Яйцо – 2 шт.
• Молоко – 200 г;
• Дрожжи – 20 г;
• Мясо свинины – 300 г;
• Плавленый сыр – 200 г;
• Корейская морковь – 100 г;
• Капуста – 200 г;
• Кетчуп – 180 г;
• Майонез – 150 г;
• Горчица – 50 г.

• 1 литр молока
• 2,5 кг муки
• 1 стакан растительного масла
• 1 пачка дрожжей
• 1 стакан сахара
• 3 яйца
• Щепотка соли

Для начинки:

• 4 ст.л. молотой корицы
•  2 ст.л. сахара

Для смазывания:

• 1 желток

Для приготовления сырников из творога с добавлением тыквы потребуются следующие ингредиенты:

• яйца — 2 шт.;
• творог — 200 г;
• тыква — 200 г;
• мука — 1,5 стакана;
• соль — 0,5 чайной ложки;
• сахар — 3 столовых ложки;
• сода — 1 чайная ложка;
• рассол из квашеных помидор — 50 мл;
• растительное масло — 2 столовых ложки;

Для аромата и нежного вкуса можно добавить щепотку ванилина.

• свиной фарш - 600 граммов;
• лук - 2 шт.;
• специи - по вкусу;
• соль - 10 граммов;
• перец - 2 грамма;

для запеканки из кабачка

• кабачок - 700 граммов;
• 3 яйца;
• соль - по вкусу;
• манная крупа - 75 граммов;
• специи - по вкусу.

• слива без косточек - полкилограмма;
• какао-порошок - 4 большие ложки;
• сахар - 500 граммов.

• мясо на кости - 1 кг 
• морковь - 1 шт. 
• лук - 1 шт. 
• горох - 100 г 
• Болгарский перец - 1 шт. 
• картофель - 2-3 шт. 
• специи для супа - 1 ст. л. 
• Масло - 20 мл 
• лавровый лист - 2-3 шт. 

Начинка: 50 г рикотты, 20 г очищенного фундука, 1 острый перец чили 

Для подачи: листья мяты

Крем: 200 г сметаны, 1 банка вареного сгущенного молока, 50 г сахара.

Для подачи: листья мяты, 50 г клюквы

Начинка: 300 г ягод (черники, земляники), 200 г сахара, 100 г мякиша белого хлеба, щепотка корицы.

Для подачи: сахарная пудра, листья мяты

Крем: 30 мл сливок 33%-ной жирности, 1/2 ч. л. сахарной пудры, 1/2 ч. л. кокосовой стружки.

Для подачи: листья мяты

Для подачи: листья мяты

Для подачи: листья мяты, зерна граната, вафельные трубочки

Для подачи: 30 г пармезана

Соус: 100 мл сливок 22–33%-ной жирности, 50 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 10 мл оливкового масла, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Соус: 100 мл сливок 20%-ной жирности, 3 ст. л. сливочного масла, цедра и сок 1 лимона, 70 г красной икры, по нескольку веточек тимьяна и базилика, соль — по вкусу

Соус: 100 мл сливок 22–33%-ной жирности, 30 г шпината, 20 г репчатого лука, 1 зубчик чеснока, соль — по вкусу, 10 мл оливкового масла для жарки.

Дополнительно: фольга

Соус: 50 г шампиньонов, 1/4 луковицы, 50 мл сливок 30–35%-ной жирности, соль и свежемолотый белый перец — по вкусу, 20 г сливочного масла для жарки.

Для подачи: долька лимона, листья базилика

Начинка: 100 г морепродуктов (свежемороженые креветки, мидии, кальмары, мини-осьминоги и пр.), 30 г рисовой лапши, 30 г спаржевой фасоли, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, сок 1/2 лимона, 20 мл соевого соуса, щепотка сахара, соль — по вкусу, 20 мл оливкового масла для жарки

Пюре: 400 г яблок, 80 г консервированного белого хрена, 80 мл меда

Маринад: 80 мл меда, 80 мл соевого соуса, 80 мл оливкового масла.

Дополнительно: пергаментная бумага 

• 1 стакан теплого молока
• 3-4 стакана муки
• 3-4 ст. ложки растительного масла
• 1 яйцо
• 1 ч. ложка сахара
• 0,5 ч. ложки соли
• Пакетик сухих дрожжей 11гр (2 с горкой ч.л.)

• Тонкий лаваш

Для начинки:

• Помидоры
• Крабовые палочки или крабовое мясо
• Вареные яйца
• Майонез

• 100 гр сливочного масла
• 100 гр сметаны
• 125 гр сахара
• 350 гр муки
• 10 гр разрыхлителя
• 10 гр ванилина
• 1 яйцо
• ФОТО 1

Для начинки:

• 250 гр творога
• 70 гр сахара
• 50 гр сметаны
• Яичный белок
• 20 гр манной крупы
• 20 гр муки

• молоко (кипяченое) - 0,5 л.;
• сахарный песок - 70 г.;
• дрожжи (сырые) - 50 г.;
• яйца - 2 штуки;
• соль - 30 г.;
• сливочное или подсолнечное масло - 50 г.;
• белая мука - 1 кг.

Для мясной начинки возьмем:

• фарш свиной - 0,6 кг.;
• вода - 50 мл.;
• лук - 2 головки;
• перец и соль - по потребности.

Для жарки беляшей:

• подсолнечное масло - берем столько, чтобы оно наполовину скрыло по высоте беляши.

• мука — 2-2,5 стакана;
• вода — 3/4 стакана;
• белки — 2 штуки;
• растительное масло — стакана;
• соль — чайной ложки.

Компоненты для начинки:

• куриные бедрышки — 4 штуки;
• лук — 2 штуки;
• черный перец — 1 чайная ложка;
• соль — 1 чайная ложка.

Еще потребуется растительное масло для фритюра.

• манная крупа - 1 кружка;
• мука пшеничная - 1 кружка;
• сахар - 0,7 стакана;
• сода или разрыхлитель для теста - 1 маленькая ложка;

Для начинки:

• яблоки - примерно 6-7 небольших штук;
• сахар - 0,3 стакана;
• масло сливочное - 150 граммов;
• корица молотая - по вкусу

• 2 средних кабачка
• 2 средние картофелины
• 1 небольшая луковица
• 1 яйцо
• 3 ст.л. муки
• 4 ст.л. манки
• Растительное масло 
• Соль, перец, специи – по вкусу

• фруктовый йогурт;
• темный шоколад (растопленный, но можно и просто покрошить);
• яйцо;
• печенье (обычное или, как его еще называют, песочное, не овсяное);
• масло (растопленное).

• овсяное печенье;
• яйцо.

И три «с»:

• сливочное масло;
• сметана;
• сахар.

Пропорции точно не знаю, смотрите и решайте сами, какое количество будет оптимальным.

Для начинки:

• яблоки,
• лимонный сок,
• сахар,
• корица.

• свежие грибы (белые) - 1 кг.
• пищевую соль - 30 г.
• уксусную кислоту 70% - 5 г.
• сахар - 5 г.
• укроп - 1 зонтик
• вишни - 1 веточка с листьями
• душистый горошек - 3 штуки
• черный перец - 3 штуки.

Для теста:

• три стакана муки,
• сто граммов маргарина,
• стакан молока,
• восемь граммов дрожжей (сухие),
• две, три столовые ложки сахара.

Для начинки:

• двести граммов свинины или курицы,
• три картофелины,
• три луковицы,
• перец молотый и соль.

• куриная грудка – три штуки;
• красный или желтый сладкий перец – три штуки;
• сыр полутвердый – сто граммов;
• помидоры среднего размера – пять штук;
• сметана любой жирности – сто пятьдесят граммов;
• зелень – небольшой пучок;
• одна большая луковица;
• черный молотый перец;
• соль.

Для крема:

• молоко - два стакана;
• два яйца;
• сахар - один стакан;
• крахмал - две столовые ложки;
• сливочное масло - двести граммов;
• ваниль.

• мука – 270-320 грамм (зависит от сорта);
• маргарин или сливочное масло -1 пачка (250 грамм);
• лимон среднего размера – 1 штука;
• сахар – 150-200 грамм;
• яйца – 4 штуки;
• яблоки мягких сортов – 6 штук среднего размера;
• разрыхлитель теста – пакетик в 11 грамм;
• ванилин – 1 щепотка.

Для смазывания формы используйте капельку растительного масла или замените его бумагой для выпекания. 

На финальной стадии приготовления вам пригодится сахарная пудра и корица в порошке. Оба ингредиента используются для улучшения вкусовых качеств и оформления изделия.

рис — 1 стакан;

баклажаны — 3 штуки (средние);

томаты — 4 штуки (средние);

репчатый лук — 3 штуки;

сладкий перец — 1 штука;

чеснок — 1 головка;

растительное масло для поджарки;

зелень петрушки и укропа;

соль.

• 4 яйца,
• 150 г сахарного песка,
• цедра 1 лимона,
• 100 г пшеничной муки,
• 75 г крахмала,
• 2 ч. л. пекарского порошка,
• 100 г малинового мармелада.

Для крема:

• 150 г свежей малины,
• 100 г сахарного песка,
• 2 ст. л. малиновой водки,
• 6 ст. л. желатина,
• 250 г творога,
• 600 мл сливок 33%.

Для украшения:

• 200 мл сливок 33%,
• тертый темный кувертюр для посыпки,
• малина,
• декоративный шоколад.

Для соуса: 1 средняя морковь, 1 средняя луковица, стакан сливок, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ч. л. муки, соль и черный перец по вкусу.

• 1 стакан перловой крупы
• 3 ст. ложки жидкого меда
• 1 ст. ложка лимонного сока
• 1 ст. ложка растительного масла
• 100 г сахара

• 1 стакан перловой крупы
• 200 г куриной печенки
• 150 г куриных сердечек
• 3 яйца
• 2-3 маринованных огурца
• 1 луковица
• 1 стакан панировочных сухарей
• 100 г твердого сыра
• соль
• 50 г сливочного масла
• черный молотый перец

• 1/2 стакана перловой крупы
• 1 куриный окорочок
• 3-4 маринованных огурца
• 1-2 луковицы
• 3 яйца
• 3 ст. ложки майонеза
• черный молотый перец
• соль 
• зелень

Для картофеля:

• 8-9 картофелин
• соль
• 50 г сливочного масла
• 70 г твердого сыра

Для мяса:

• 800 г свиных ребрышек
• 1,5 ст. ложки майонеза

Для соуса:

• 1 ст. ложка меда
• 1 ст. ложка зерновой горчицы
• 1 ст. ложка бальзамического уксуса
• 2 ст. ложки растительного масла
• 3 ст. ложки соевого соуса

• фарш из свинины и говядины — 0,5 кг (можно взять любое сочетания видом мяса),
• яйцо — 1 шт.,
• сливки — 250 мл.,
• репчатый лук — 1 шт.,
• вареный картофель — 1 крупный или 2 небольших клубня,
• панировочные сухари — 50 г,
• сливочное масло — 50 г (для обжарки лука),
• мука — несколько горстей для обвалки мяса,
• специи — соль и перец.

Для соуса понадобится:

• Джем брусничный или клюквенный (главное, чтобы джем кислый, а не сладкий),
• вода — 200 мл,
• сливки — 200 мл,
• соевый соус — 30 г,
• мука — 1 ст. л. в качестве загустителя,
• специи — соль.

Маринад: 30 мл меда, 20 мл соевого соуса.

Для подачи: зелень укропа и/или петрушки.

Дополнительно: длинные шпажки

Гарнир: 100 г корнишонов, 80 г редиса, смесь салатных листьев.

Для подачи: 100 г маринованного белого хрена, 100 г пастообразной горчицы

Буллеты: 200 г фарша (свинина + говядина), 50 г консервированного тунца, 50 мл молока, 30 г багета, 1 яйцо, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, мука для панировки, 2 ст. л. растительного масла для жарки.

Тминный соус: 50 г сливочного масла, 50 мл нежирных сливок, 1 ч. л. муки, соль, свежемолотый черный перец и тмин — по вкусу

Соус маринара: 250 г томатов в собственном соку, 15 мл оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 2 ч. л. рубленой зелени базилика, щепотка молотой паприки, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.

Для подачи: измельченная зелень укропа и/или петрушки.

Дополнительно: фольга

Для подачи: 40 г белокочанной капусты, 30 г редиса, небольшой пучок свежей кинзы или петрушки.

Фрикадельки: 400 г говяжьего фарша, 150 г сыровяленой свиной грудинки, 1 яйцо, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу.

Для подачи: 1 пучок базилика 

Соус: 100 мл меда, 150 мл белого сладкого вина, 50 мл соевого соуса, сок 1 лайма, 1 ч. л. крахмала, 50 мл холодной воды, 1 ч. л. молотой сушеной паприки, щепотка молотой корицы.

Гарнир: 400 г сваренного длиннозерного риса.

Соус: 150 мл куриного бульона, 125 мл соевого соуса, 3 ст. л. воды, 1 ст. л. крахмала, 1,5 ст. л. рисового уксуса, по 1 ст. л. растительного и кунжутного масла, 1 ч. л. острого соуса чили, 2 см корня имбиря, 1 зубчик чеснока, 10 г семян кунжута, 50 г коричневого сахара

Заправка: 50 мл оливкового масла, 20 г пастообразной горчицы, 15 г меда, сок 1/2 лимона.

Для подачи: 10 г пармезана.

Для подачи: 10 г пармезана.

Для подачи: 10 г пармезана. 

Для подачи: небольшой пучок рукколы, несколько веточек базилика.

Для подачи: 1/2 ч. л. сушеного орегано.

Соус песто: по 100 г ба зи лика и петрушки, 50 г очищенных кедровых орехов, 20 г пармезана, 1 зубчик чеснока, 50 мл оливкового и 90 мл растительного масла.

Для подачи: 1 ст. л. тертого пармезана.

Дополнительно: пергаментная бумага.

Соус: 50 мл молока, 3 веточки розмарина, 2 палочки корицы, 3–4 бутона гвоздики, 2 лавровых листа, 4–5 горошин черного перца, оливковое масло для жарки.

Соус бешамель: 1 л молока, 75 г муки, 75 г сливочного масла, 1/6 ч. л. тертого мускатного ореха, соль — по вкусу.

Для подачи: несколько веточек базилика.

Соус бешамель: 1 л молока, 75 г муки, 75 г сливочного масла, 1/6 ч. л. тертого мускатного ореха, соль — по вкусу.

Соус бешамель: 75 г муки, 75 г сливочного масла, 1/6 ч. л. тертого мускатного ореха, 1 л молока, соль — по вкусу.

Для подачи: несколько веточек базилика.

Для подачи: 5 ст. л. тертого пармезана.

Дополнительно: бумажные полотенца

Для подачи: 1 ч. л. красной икры.

Для подачи: свежий базилик 

Для подачи: 30 г сыра с голубой плесенью (дорблю), розовый перец.

• Минтай – 2 шт. Или филе минтая – 400 г.
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 2 средние или 300 г.
• Яйца – 4 шт.
• Картофель – 2 средние. У меня 5 мелких.
• Кетчуп – 1 ст. л.
• Майонез – 1 ст. л.
• Сыр – 100 г.

• черная зрелая смородина - 1 кг.
• сахар белый - 1,2 -1,5 (зависит от сорта смородины)

• половина стакана грецких орехов,
• семь столовых ложек муки без верха,
• треть стакана мелкого сахара,
• сто граммов сливочного масла.

Для «ночи» надо:

• два яйца,
• четыре столовые ложки какао,
• щепотка соли,
• половина стакана сахара,
• треть стакана воды,
• две столовые ложки сливочного масла.

Ещё нам потребуется четыре ложки фруктового джема.

• куриная печень – целый лоток,
• 3 луковицы,
• 2 моркови,
• 3 яйца,
• 3-4 зубчика чеснока,
• 5-6 столовых ложек нежирной сметаны,
• половина стакана муки,
• соль, укроп (другая зелень).

Для варианта не для худеющих сметана заменяется майонезом.

• Мука пшеничная высшего сорта – 4 стакана.
• Сахар или сахарная пудра, крупного помола – 1 стакан (250 гр).
• Кислое молоко (кефир) – 500 мл.
• Оливковое или подсолнечное масло – 2 ч. ложки.
• Маргарин – 200 гр. или 100 гр. топленного масла.
• Сода – 1 ч. ложка.

• 50 виноградных листьев
• 0,5 кг фарша (говяжьего)
• 0,5 стакана риса
• 3 луковицы
• 50 г сливочного масла
• 3-4 ч. л. растительного масла
• Соль, перец, специи – по вкусу

• сливочный маргарин - 200 гр;
• пшеничная мука в/с -2 стакана;
• 1 пачка дрожжей (15 г);
• молоко - 1/2 стакана;
• для смазывания – 1 желток;

Для начинки:

• средние лимоны – 2 шт.;
• сахар-песок – пол 1,5 стакана;
• крахмал – 1 ч.л.

• 4 скумбрии (или 8 мелких), потрошеных и промытых
• 3-4 ч. л. пасты харисса
• 1,5 ст. л. оливкового масла
• 2 лайма, разрезанных на четвертинки
• 1,1 кг мелкого молодого картофеля (крупный разрежьте пополам)
• горсть свежей кинзы, мелко накрошенной

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. темного соевого соуса
• 1/2 ст. л. мирина (японского рисового вина)
• 5-сантиметровый кусочек имбирного корня, очищенный и мелко накрошенный
• 2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных
• соль и свежемолотый черный перец
• 4 филе семги примерно по 150 г каждое
• 2 головки капусты пак-чой, разрезанных на четвертинки по длине
• 200 г каштановых грибов, крупные разрезать пополам

• 1 ч. л. душистого перца
• 1 ч. л. паприки
• 5-сантиметровый кусочек имбирного корня, очищенный и нарезанный тонкими ломтиками
• 2 свежих красных жгучих перчика, очищенных от семян и мелко накрошенных
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец
• 4 филе белой рыбы типа пикши или трески около 200 г каждое
• 4 клубня сладкого картофеля, очищенных и нарезанных кусочками «на один укус»
• горсть свежей кинзы, мелко накрошенной

• 4 больших бараньих отбивных или 8 маленьких
• 2 красных перца, очищенных от семян и крупно накрошенных
• 2 зеленых, то же
• 1 ст. л. оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец
• кусочек сливочного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 125 г каштановых грибов, мелко накрошенных
• горсточка свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной

• 4 луковицы, очищенных и нарезанных осьмушками
• 4 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных
• 225 г чечевицы пюи, перебранной и промытой
• 500 мл сухого сидра
• горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной
• соль и свежемолотый черный перец
• 450 г свиной вырезки настоянное на жгучем перце
• масло (по желанию)

• кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 125 г чернослива, крупно накрошенного
• 125 г орехов кешью
• горсть свежей гладколистной петрушки
• 3 зубчика чеснока, чищеных
• соль и свежемолотый черный перец
• 1,35 кг горбушки ссека говядины настоянное на жгучем перце масло или обычное оливковое масло
• 400 г лука-шалота, чищеного

• 8 красных луковиц, очищенных и разрезанных на четвертинки
• 900 г картофеля, то же
• 3 ст. л. оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец
• 2 ст. л. мятного соуса
• 900 г мякоти баранины
• 1 ст. л. бальзамического уксуса

• 8 куриных бедрышек с кожей
• соль и свежемолотый черный перец
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 целых головки чеснока с шелухой (верхушку срезать)
• 4 крупных картофелины, очищенных и нарезанных кубиками «на один укус»
• 1 большой или 2 маленьких корня сельдерея, то же
• 1-2 ч. л. неострого порошка карри

• 1,35 кг бескостной свиной лопатки (на коже сделать насечки)
• морская соль
• 1 кг картофеля, очищенного и разрезанного пополам (крупные клубни - на четвертинки)
• 1 ст. л. оливкового масла
• несколько веточек свежего розмарина
• 360 мл сухого белого вина
• 250 г шампиньонов
• 300 мл горячего овощного бульона

• 1 баранья корейка с 8 ребрышками
• 1/2 ст. л. оливкового масла
• листики с нескольких веточек розмарина, мелко накрошенные
• соль и свежемолотый черный перец
• 150 мл горячего овощного бульона
• 1 ч. л. желе из красной смородины
• 400-граммовая банка фасоли флажолет (осушить на дуршлаге)
• горсть листьев свежей мяты, мелко накрошенных

• 8 больших клубней картофеля, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец
• 2 ст. л. желе из красной смородины
• 1,8 кг говяжьего филе
• горсть черных маслин без косточек

• 900 г рассыпчатого картофеля, очищенного и разрезанного на четвертинки
• морская соль
• 1 ст. л. обычной муки
• 4 ст. л. оливкового масла

• 30 мин

Специальное оборудование

• форма для выпечки с 6 глубокими ячейками

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 125 г обычной муки
• соль
• 2 яйца
• 300 мл молока
• 1-2 ст. л. подсолнечного или кукурузного масла

• 900 г рассыпчатого картофеля, очищенного и разрезанного пополам или, если крупный, на четвертинки
• соль и свежемолотый черный перец
• 2-3 ст. л. теплого молока (или больше при необходимости)
• 25 г сливочного масла

• 4 горсть листьев свежей мяты, мелко накрошенной
• 1-2 ч.л.сахара
• 1 ст. л. белого винного уксуса

• 225 г свежей клюквы или мороженой и оттаявшей
• 4 ст. л. портвейна или сухого красного вина
• 75 г сахара

• 450 г яблок, пригодных для готовки, очищенных от кожуры, сердцевины и разрезанных на четвертинки
• 2-3 ст. л. сахара (в зависимости от кислоты яблок)

• 50 г сливочного масла
• 6 луковиц, нарезанных ломтиками
• 900 г универсального картофеля, нарезанного 5-миллиметровыми ломтиками
• 3 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
• 750 мл горячего овощного или куриного бульона
• соль и свежемолотый черный перец

• 900 г воскового картофеля, очищенного и нарезанного 3-миллиметровыми ломтиками
• 300 мл густых сливок
• 300 мл молока
• соль и свежемолотый черный перец
• 3 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных

• 900 г универсального картофеля, нечищеного, промытого, разрезанного на четвертинки по длине (если крупный - на более мелкие клинышки)
• 2 ст. л. оливкового масла
• морская соль

• 8 высококачественных колбасок
• 25 г сливочного масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• соль и свежемолотый черный перец
• горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной
• 125 г сухофруктов (кураги, чернослива, клюквы), мелко накрошенных
• 1 яйцо,слегка сбитое

• 500 мл куриного, говяжьего или овощного бульона
• 1 ст. л. обычной муки
• соль и свежемолотый черный перец

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 большой кочан краснокочанной капусты, очищенный от наружных листьев, разрезанный пополам и тонко нашинкованный
• 2 красных столовых яблока, нарезанных кусочками «на один укус»
• 5-сантиметровый кусочек имбирного корня, очищенного и нарезанного тонкими ломтиками
• 200 мл бальзамического уксуса
• 2 ст. л. коричневого гранулированного сахара
• соль и свежемолотый черный перец

• 1 грушевидная тыква, очищенная от кожуры и семян, разрезанная вдоль пополам, нарезанная сегментами
• 2 красные луковицы, очищенные и разрезанные на восемь частей
• горсть листьев свежего шалфея, мелко накрошенных
• щепотка дробленого жгучего красного перца (по желанию)
• соль и свежемолотый черный перец
• 1-2 ст. л. оливкового масла

• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 225 г панчетты, нарезанной кубиками
• 2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных
• листья с нескольких веточек розмарина, мелко накрошенные
• стаканчик сухого белого вина
• 225 г мороженого гороха (разморозить)
• соль и свежемолотый черный перец

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 луковица, мелко нарезанная
• 1 кабачок, около 900 г, очищенный от кожуры и семян и нарезанный кубиками
• 450 г помидоров, мелко накрошенных
• 3 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных
• горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной
• соль и свежемолотый черный перец
• 3 ст. л. свежих хлебных крошек
• 50 г пармезана, тертого

• 250 г мелкой зеленой фасоли, обрезанной
• соль
• 25 г сливочного масла
• 75 г фундука, крупно накрошенного и поджаренного

• 1-2 ст. л. оливкового масла
• кусочек сливочного масла
• щепотка душистого перца
• щепотка корицы
• 1 грушевидная тыква, очищенная от кожуры и семян, разрезанная вдоль пополам, нарезанная кусочками «на один укус»
• соль и свежемолотый черный перец
• 200-граммовый пакет готовых каштанов
• 50 г свежей клюквы (или мороженой и оттаявшей)

• 1,1 кг моркови, очищенной и нарезанной крупной соломкой
• 50 г сливочного масла
• коричневый сахар
• горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной (по желанию)
   

• 600 г целых кальмаров (мелкие предпочтительнее крупных)
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 свежих красных жгучих перчика, очищенных от семян и мелко накрошенных
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• тертая цедра и сок 1 лимона плюс дольки для сервировки
• соль и свежемолотый черный перец

Салат из руколы:

• 100 г руколы
• большая горсть свежей гладколистной петрушки, крупно накрошенной
• 2 ст. л. оливкового масла
• сок ½ лимона

• 1 ч

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 1 свежий красный жгучий перчик, очищенный от семян и мелко накрошенный
• 1 ст. л. мелких каперсов, промытых и накрошенных
• 2 ст. л. оливкового масла плюс для смазки
• сок 1 лимона плюс для сервировки
• 4 стейка меч-рыбы по 250 г
• соль и свежемолотый черный перец

Салат из фенхеля, помидоров и зелени:

• 1 головка фенхеля, нарезанная тонкими ломтиками
• 250 г помидоров Черри, разрезанных пополам
• 2 свежих красных жгучих перчика, очищенных от семян и нарезанных тонкими ломтиками по длине
• ½ пучка свежего шнитт-лука, разрезанного на кусочки длиной 2,5 см
• большая горсть гладколистной петрушки, крупно накрошенной
• 4 веточки свежего укропа, накрошенные
• 2 ст. л. оливкового масла
• сок ½ лимона
• 1 зубчик чеснока, раздавленный

• 600 г молодого картофеля
• 4 ст. л. оливкового масла Extra Virgine
• соль и свежемолотый черный перец
• 2 ст. л. свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной
• 16 филе свежих сардин

Фундучная начинка:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 50 г фундука, мелко накрошенного
• 30 г крошек свежего белого хлеба
• 2 ст. л. свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной.

• 1 ч

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 4 большие куриные грудки с кожей
• 4 ст. л. оливкового масла
• тертая цедра и сок 1 лимона
• соль и свежемолотый черный перец

Эстрагоновый майонез:

• большая горсть листьев свежего эстрагона, накрошенных
• 1 зубчик чеснока, нарезанный ломтиками
• 1 желток
• 185 мл легкого оливкового масла
• сок ½ лимона

• шпажки или шампуры

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 150 г филе морского черта, нарезанного кубиками
• 150 г филе или стейков семги, то же
• 150 г стейков тунца, то же
• тертая цедра и сок 1 лайма
• 2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных
• горсть свежей кинзы, мелко накрошенной
• 5-сантиметровый кусочек имбирного корня, мелко накрошенный
• оливковое масло
• соль и свежемолотый черный перец

• 30 мин

Специальное оборудование

• кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 1 луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки
• 4 филе куриных грудок без кожи
• 2 зубчика чеснока, очищенных и разрезанных пополам
• 2 свежих красных жгучих перчика, очищенных от семян
• горсть свежей кинзы, мелко накрошенной
• соль и свежемолотый черный перец
• 1 ст. л. обычной муки
• 1 яйцо

•  ч

Специальное оборудование

• металлические шампуры

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 16 сицилийских свиных колбасок с фенхелем (в неразорванной гирлянде)
• 4 ст. л. оливкового масла
• большая горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной
• большая горсть листьев свежей мяты, тонко нарезанных
• 6 листьев свежего базилика, нарезанных тонкими ломтиками
• листья с трех веточек свежего розмарина

Чечевичный салат:

• 2 ст. л. оливкового масла плюс 3 ст. л. на заправку
• 1 мелкая луковица, мелко нарезанная
• 300 г коричневой чечевицы, перебранной, промытой и вымоченной с вечера в воде
• 175 мл куриного бульона или воды
• 1 морковка, нарезанная мелкими кубиками
• 2 стебля сельдерея, очищенных и нарезанных мелкими кубиками
• 1 стрелка зеленого лука, мелко нарезанная наискосок
• 2 свежих красных жгучих перчика, очищенных от семян и мелко накрошенных
• большая горсть свежей гладколистной петрушки
• горсть листьев свежего кервеля
• сок ½ лимона
• соль и свежемолотый черный перец

• 1 ч

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 12 куриных ножек
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. дукки плюс немного для сервировки
• листики с трех веточек свежего розмарина плюс для сервировки
• соль и свежемолотый черный перец
• дольки лимона для сервировки

Начинка:

• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 маленькая луковица, мелко нарезанная
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 ч. л. дукки
• 6 фиников, очищенных от косточек и накрошенных
• 2 толстых ломтика бекона, мелко накрошенных
• 125 г орехов макадамия, накрошенных
• 2 ст. л. свежей гладколистной петрушки, мелко нарезанной

• 4 утиных окорочка (сделать по всей поверхности насечки)
• 3 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных
• 3 ст. л. светлого соевого соуса
• 3 ст. л. рисового вина
• 1 ст. л. соуса хойсин
• 2 ст. л. прозрачного меда
• 2 ч. л. смеси пяти специй
• соль и свежемолотый черный перец

• 1 ч

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8

• 2 кг мякоти баранины
• 120 мл оливкового масла
• 3 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных
• 4 ст. л. свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной, плюс на украшение
• листики с трех веточек свежего розмарина
• щепотка дробленого красного перца
• соль и свежемолотый черный перец
• оливковое масло Extra Virgine для поливки

Салат из помидоров и базилика:

• 4 зрелых сливообразных помидора, разрезанных на четвертинки по длине
• 500 г помидоров Черри, сорванных с ветки, но с плодоножками
• 250 г помидоров Черри, разрезанных пополам
• 1 пучок свежего базилика, около 30 г
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная тонкими кольцами
• 3 ст. л. оливкового масла Extra Virgine

• 1 баклажан, около 300 г, нарезанный тонкими ломтиками по длине
• соль
• 12 бараньих котлет на ребрышках, очищенных от жира
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец

Капустный салат:

• ½ небольшого кочана краснокочанной капусты
• 100 г зеленой фасоли, обрезанной, бланшированной и мелко нарезанной наискосок
• 1 маленький огурец, нарезанный тонкими ломтиками или наструганный по длине
• 1 кустик зеленого лука, мелко нарезанный по диагонали
• 1 маленькая красная луковица, нарезанная тонкими кольцами
• 2 стебля сельдерея, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками наискосок
• 60 г фундука, накрошенного
• 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgine
• 1 ч. л. бальзамического уксуса

• 1 ч

Специальное оборудование

• блендер или кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 1 кг говяжьей вырезки, разрезанной на 12 тонких ломтиков
• 1 ст. л. черного перца горошком
• 1 ст. л. зеленого, то же
• 1 ст. л. розового, то же
• соль и свежемолотый черный перец
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. зернистой дижонской горчицы

Песто из петрушки и миндаля:

• 125 г бланшированного миндаля, поджаренного
• 1 зубчик чеснока, накрошенный
• 2 больших горсти свежей гладколистной петрушки
• 2 больших горсти мелких листьев шпината
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 120 мл оливкового масла

• 1 ч

Специальное оборудование

• 12 деревянных шпажек

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 2 свиных вырезки по 250 г каждая
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• 2 свежих красных жгучих перчика, очищенных от семян и мелко накрошенных
• 1 ст. л. свежего имбиря, мелко накрошенного
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец

Салат из манго и перца:

• 2 крупных манго (см. «Заметки повара»)
• тертая цедра и сок 1 лайма
• 1 свежий красный жгучий перчик, очищенный от семян и нарезанный тонкими ломтиками

• 4 бифштекса из вырезки или толстого края, около 300 г каждый
• 2 ст. л. оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, раздавленный
• соль и свежемолотый черный перец

Кремовый хрен:

• 250 мл маскарпоне
• 1 ст. л. свежетертого хрена
• сок ½ лимона
• 1 ч. л. винкотто или высококачественного густого бальзамического уксуса

• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. пасты васаби
• 4 бифштекса из вырезки, около 200 г каждый
• 200 г капусты пак-чой, разрезанной по длине на 8 частей
• 5 зубчиков чеснока, тертых или мелко накрошенных
• 1 ст. л. темного соевого соуса
• соль и свежемолотый черный перец

• 30 мин

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 1 свиная вырезка, около 450 г
• 3 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных
• 5-сантиметровый кусочек имбирного корня, мелко накрошенный
• 5 кустиков зеленого лука, тонко нарезанных
• 2 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. л. темного соевого соуса
• 4 ст. л. рисового уксуса
• 1 ст. л. прозрачного меда
• соль и свежемолотый черный перец
   

• 1 свиная вырезка, около 450 г
• 3 свежих красных жгучих перчика, мелко накрошенных
• 4 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных
• 1 средняя луковица, очень мелко нарезанная
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец

• 4 бифштекса из вырезки не менее 2,5 см толщиной, около 225 г каждый
• 125 г сливочного творога
• соль и свежемолотый черный перец

Ароматизированное сливочное масло:

• 75 г соленого сливочного масла
• 1 ч. л. дробленого жгучего красного перца
• 2 ст. л. свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной

• 1 ч

Специальное оборудование

• блендер или кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 4 куска свиных ребер около 25 см длиной
• 2 лимона, нарезанных ломтиками
• 2 луковицы
• 4 ст. л. оливкового масла
• 4 ст. л. томатного кетчупа
• 4 ст. л. вустерского соуса
• 1 ст. л. английской горчицы
• 1 ч. л. порошка чили
• 1 ст. л. прозрачного меда
• 2 ст. л. свежих листьев тимьяна
• 1 ч. л. соли
• 2 ч. л. свежемолотого черного перца

• 400 г рубленой постной говядины
• 2 луковицы, нарезанных кубиками
• 2 зубчика чеснока, накрошенных
• 2 свежих красных жгучих перчика, очищенных от семян и мелко накрошенных
• ½ ч. л. соли
• ½ ч. л. молотого жгучего красного перца
• ½ ч. л. свежемолотого черного перца
• горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной

• 1 ч

Специальное оборудование

• блендер или кухонный комбайн
• шампуры из нержавеющей стали или деревянные шпажки

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4-6

• 1 красная луковица, очищенная и разрезанная на четвертинки
• 2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных
• 1 свежий среднежгучий красный перчик, очищенный от семян и накрошенный
• 1 ч. л. свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной
• 1 ч. л. свежей кинзы, то же
• 1 ч. л. листьев свежей мяты, то же
• 1 ч. л. сладкой паприки
• тертая цедра 1 лимона
• соль и свежемолотый черный перец
• 700 г рубленой постной баранины

• 30 мин

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 4 стейка свежего тунца, около 200 г каждый 

Маринад:

• 2 ст. л. темного соевого соуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• сок 2 лаймов
• 2 зубчика чеснока, тертых или мелко накрошенных
• 2,5 — сантиметровый кусочек имбирного корня, мелко накрошенный
• 2 ст. л. неочищенного тростникового сахара
• 1 ч. л. молотого жгучего красного перца
• соль и свежемолотый черный перец

• 1 ч

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4-6

• 1-2 ч. л. оливкового масла тертая цедра
• 1 лимона сок
• 2 лимонов
• 1 ч. л. паприки
• 1/2 ч. л. соли
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1 целая распластанная курица
• 1 ст. л. сушеного орегано
   

• 30 мин

Специальное оборудование

• кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 1 луковица, разрезанная на четвертинки
• горсточка листьев свежей мяты
• горсть свежей гладколистной петрушки
• горсть свежего базилика
• 1 ч. л. сушеного орегано
• соль и свежемолотый черный перец
• 400 г высококачественного колбасного фарша или свежих свиных колбасок, очищенных от оболочек
• обычная мука на посыпку
   

• 2 ч

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 4 больших свиных отбивных с обрезанным жиром

Маринад:

• 50 мл сладкого сидра
• 4 ч. л. оливкового масла
• 4 ч. л. зернистой горчицы
• 1 ст. л. томатного пюре
• 2 ч. л. английской горчицы
• 2 ст. л. свежих листьев тимьяна
• 1 ст. л. свежих листьев шалфея, накрошенных
• 2 ст. л. листьев свежей мяты, мелко накрошенных
• 1 ст. л. сушеного орегано
• ½ ч. л. соли
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца

• 2 ч

Специальное оборудование

• блендер или кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 700 г филе мясистой белой рыбы, например морского черта или морского окуня
• дольки лайма для сервировки

Ямайский маринад:

• 6 зубчиков чеснока
• 4 свежих перчика Scotch Bonnet
• 2 мелких луковицы, очищенных и разрезанных на четвертинки
• 2 ст. л. свежих листьев тимьяна
• 3 ст. л. нерафинированного тростникового сахара
• 2 ч. л. молотого душистого перца
• 1 ч. л. молотой корицы
• ½ ч. л. молотого мускатного ореха
• 1 ч. л. свежемолотого черного перца
• ½ ч. л. соли

• 20 мин

Специальное оборудование

• кухонный комбайн или блендер
• шампуры или шпажки

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 900 г говяжьей вырезки, нарезанной 2,5-сантиметровыми кусочками
• 3 ст. л. зернистой арахисовой пасты (с кусочками арахиса)

Маринад:

• 1 луковица, разрезанная на четвертинки
• 5-сантиметровый кусочек имбирного корня
• 3 зубчика чеснока, крупно накрошенных
• 2 свежих красных жгучих перчика, очищенных от семян
• 2 ст. л. томатного кетчупа
• 2 ст. л. светлого соевого соуса
• 1 ст. л. арахисового масла
• сок 2 лаймов
• 3 ст. л. гранулированного коричневого сахара
   

• 20 мин

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 4 филе куриных грудок с кожей
• Маринад:
• 3 ст. л. рисового уксуса
• 5 ст. л. светлого соевого соуса
• 5 ч. л. мирина или сухого хереса
• 3 ст. л. сахара
• 5-сантиметровый кусочек имбирного корня, тертый

• 200 г кускуса
• 250 мл кипятка
• 1 ст. л. мягкого сливочного масла
• 4 красных сладких перца
• 75 мл оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец
• 1 луковица порея, нарезанная 5-миллиметровыми кольцами
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 4 ст. л. свежей гладколистной петрушки, накрошенной
• 2 ст. л. листьев мяты, то же

• два 7-граммовых пакетика активных сухих дрожжей
• 1 ч. л. соли
• 600 г обычной муки
• 2 ст. л. оливкового масла плюс для смазки

Начинка:

• 1 кг тыквы, очищенной от кожуры и семян и нарезанной кусочками
• 90 мл оливкового масла
• 4 зубчика чеснока, чищеных и раздавленных
• 4 свежих листика шалфея, мелко нарезанных
• соль и свежемолотый черный перец
• 500 г рикотты
• 2 ст. л. мелко нарезанного сладкого лука
• 2 веточки свежего укропа, мелко накрошенного
• 2 горсти листьев руколы

• 16 стеблей свежей спаржи, обрезанных
• 4 ст. л. оливкового масла Extra Virgine
• 150 г горгонзолы свежемолотый черный перец
   

• 2 крупных баклажана, нарезанных ломтиками 1 см
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, нарезанных ломтиками
• ½ ч. л. паприки
• соль и свежемолотый черный перец
• 400-граммовая банка томатов (накрошить)

• 2 больших баклажана
• соль и свежемолотый черный перец
• 2 желтых сладких перца, разрезанных пополам и очищенных от семян
• 2 красных, то же
• 150 мл оливкового масла
• листья 2 веточек свежего орегано
• 300 г кабачков, нарезанных наискосок 5-миллиметровыми ломтиками
• 6 стеблей свежей спаржи,
• обрезанной 4 консервированных сердцевины артишоков, нарезанных сегментами
• 4 горсти листьев миниатюрного шпината
• 12 черных маслин
• 1 мелкая красная луковица, нарезанная тонкими кольцами

Заправка:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока
• 1 ст. л. накрошенного свежего укропа
• 2 кустика зеленого лука, мелко нарезанного

• 500 г коричневых шампиньонов, от мелких до средних, только шляпки
• тертая цедра и сок 1 лимона
• 150 мл оливкового масла
• соль и свежемолотый черный перец
• ½ чиабатты
• 2 зубчика чеснока, раздавленных
• 2 анчоуса в масле, осушенных и накрошенных
• 1 ст. л. листьев свежего тимьяна
• 1 ч. л. листиков свежего розмарина, мелко накрошенных
• 250 г помидоров Черри, разрезанных пополам
• 100 г сыра фета, раскрошенного
• свежая гладколистная петрушка на украшение
• оливковое масло Extra Virgine на поливку

• 4 ч

Специальное оборудование

• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8

• 20-24 штуки печенья «дамские пальчики»
• 200 мл апельсинового сока
• 2 ст. л. ликера Grand Marnier или Cointreau
• 2 крупных яйца, разделенных на желтки и белки
• 25 г сахарной пудры, просеянной
• 500 г маскарпоне
• мелко тертая цедра 1 апельсина
• 75 г апельсинового шоколада, мелко тертого

• 1 ч

Специальное оборудование

• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 200 мл густых сливок
• 200 г греческого йогурта
• 2 ст. л. сахарной пудры (или по вкусу), просеянной
• 4 готовых меренговых гнезда (или 50 г печенья безе), раскрошенных
• 1 некрупный плод манго, очищенный и нарезанный ломтиками
• 2 плода маракуйи листья свежей мяты на украшение (по желанию)
   

• 4 ч

Специальное оборудование

• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 135-граммовый пакет черносмородинового желе
• 100 мл густых сливок
• ¼ ч. л. экстракта ванили
• 2 ст. л. сахарной пудры, просеянной
• листья свежей мяты на украшение
• 4 веточки черной смородины на украшение (по желанию)

• 30 мин

Специальное оборудование

• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 250 г готовых имбирных пряников, нарезанных ломтиками
• 100 мл ананасового сока
• 250 г мелко накрошенного свежего ананаса
• 300 мл густых сливок
• 2-3 ст. л. сиропа из банки консервированного имбиря
• 2 шарика консервированного имбиря, мелко накрошенных

• 4 ч

Специальное оборудование

• кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 125 г сахарной пудры
• 1 ст. л. лимонного сока
• 250 г малины
• 250 г клубники, перебранной сливки для сервировки (по желанию)
   

• 30 мин

Специальное оборудование

• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4-6

• 450 г смеси летних ягод - таких, как клубника, ежевика, малина, красная смородина
• 150 мл Creme de Cassis или сладкого десертного вина
• 200 мл густых сливок
• 1 ст. л. листьев свежей мяты, мелко накрошенных
• 1-2 ст. л. сиропа бузины, или по вкусу

• 30 мин

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• сок 1 лимона
• сок ½ лайма
• 1 ст. л. джина или водки
• 4-5 ст. л. сахарной пудры
• 300 мл густых сливок
• мелко тертая цедра лимона и лайма на украшение (по желанию)

• 4 ч

Специальное оборудование

• четыре 175-миллилитровых формочки или что-то подобное
• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 4 ломтика сухого печенья
• 200 г мягкого сливочного творога при комнатной температуре
• 200 г сгущенного молока
• мелко тертая цедра и сок 2 лаймов плюс еще цедра на украшение (по желанию)

• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8

• 20-сантиметровая основа для пирога, покупная
• 200 г готового тоффи (густого карамельного соуса, например вареной сгущенки)
• 2-3 зрелых банана
• 300 мл густых сливок
• 25 г темного шоколада

• 4 апельсина
• 1-2 ст. л. прозрачного меда
• 2 ст. л. розовой воды
• добрая щепотка молотой корицы
• зерна 1 граната
• горсточка накрошенных фисташек (по желанию)
• горсть листьев свежей мяты на украшение

• 15 мин

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6-8

• 1 белая мускатная дыня, разрезанная на четвертушки по длине, очищенная от корки и семян и нарезанная ломтиками
• 1 арбуз, разрезанный пополам, то же
• 1-2 ст. л. высококачественной водки
• 1-2 ст. л. свежего апельсинового сока без мякоти горсть листьев свежей мяты, крупно нарванных

• кухонный комбайн, погружной блендер или электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 2

• 200 г клубники, перебранной клубничный или любой другой ликер по вкусу
• 150 мл густых сливок
• 2 ломтика простого бисквита
• 6 шариков высококачественного ванильного мороженого
• 50 г очищенного миндаля, крупно накрошенного

• несколько часов

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 175 г чернослива без косточек
• 175 г мягкой кураги
• 3 ст. л. марсалы или другого сладкого десертного вина
• цедра 1 апельсина
• рикотта для сервировки

• 6 шариков высококачественного ванильного мороженого
• 2 порции одинарного или двойного эспрессо
• щепотка коричневого сахара (по желанию)

• несколько часов

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 1 кисть красного винограда без косточек
• 1 кисть зеленого винограда, то же
• высококачественный портвейн
• ванильное мороженое для сервировки

• 12 ягод свежего инжира
• ликер Creme de Cassis
• 200 г маскарпоне

• 3 ч Специальное оборудование
• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 125 г высококачественного темного шоколада
• 125 г высококачественного белого шоколада
• 4 крупных яйца

• погружной блендер

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 175 г малины
• 70 г печенья безе
• 4 спелых персика, крупно накрошенных или нарезанных ломтиками
• цедра 1 лайма на украшение
• сливки для сервировки

• 8 штук печенья «Амаретти»
• 200 г маскарпоне
• 16 зрелых абрикосов, разрезанных пополам
• горсть очищенного миндаля, разделенного на половинки

• 30 мин «Схватывание»
• 30 мин

ВЫХОД: 12-14 штук

• 125 г высококачественного темного шоколада плюс 25 г мелко натертого
• сливочный ликер Baileys или бренди
• 25 г бразильских орехов, мелко накрошенных
• 50 г сушеной вишни, накрошенной

• 1 плод манго, очищенный и нарезанный ломтиками
• 1 плод киви, то же
• 1 ананас, обрезанный, очищенный и нарезанный ломтиками
• сок 1 апельсина
• сок 1 лайма
• 1 плод маракуйи, разрезанный пополам
• горсточка листьев свежей мяты, мелко накрошенных

• основа перед укладыванием начинки

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 3-4 шарика мягкого шоколадного мороженого
• 3-4 шарика мягкого ванильного мороженого
• 20-сантиметровый диск простой бисквитной основы
• 500 г разных летних ягод - таких, как малина, ежевика, клубника, красная смородина
• Creme de Cassis или другой ликер (по желанию)

• 30 мин

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 400-миллилитровая банка личи (осушить на дуршлаге, сохранить 2 ч. л. сока)
• 1 зернышко звездчатого аниса
• 2 шарика консервированного имбиря плюс 2 ст. л. сиропа
• греческий йогурт для сервировки

• 3 ч

Специальное оборудование

• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 125 г высококачественного темного шоколада
• 3 ст. л. ликера Limoncello
• 2 крупных или 3 мелких яйца

• электрический венчик или миксер
• шесть 150-миллилитровых или восемь 125-миллилитровых морозостойких формочек

ВЫХОД: 6-8 ШТУК

• 150 г темного шоколада, разломанного на кусочки, плюс еще немного, наструганного овощечисткой, на украшение (по желанию)
• 25 г сливочного масла
• 4 крупных яйца комнатной температуры (желтки отделить от белков)
• соль
• 75 г сахарной пудры
• 3 ст. л. крепкого холодного кофе
• 150 мл густых сливок
• какао-порошок на посыпку при подаче

• 400 г сладкого фарша
• 1 ст. л. бренди
• цедра 1 апельсина
• 425-граммовый пакет слоеного теста, раскатанный на два листа 28x20 см
• 25 г молотого миндаля
• 1 спелая груша, очищенная от кожуры и сердцевины и нарезанная тонкими ломтиками
• яйцо для глазури

• электрический венчик или миксер
• форма 12x36 см

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8

• 250 г готового песочного теста
• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 г сахарной пудры
• 2 крупных яйца
• 100 г молотого миндаля
• 25 г обычной муки плюс на посыпку
• 4 персика, разрезанных пополам
• сахарная пудра на посыпку при подаче

• электрический венчик или миксер
• форма для швейцарского рулета 32x23 см

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8

• 4 белка крупных яиц соль
• 225 г сахарной пудры
• 25 г миндаля, нарезанного ломтиками
• сахарная пудра на посыпку
• 300 мл густых сливок
• 400-граммовая банка абрикосов половинками (240 г после осушки на дуршлаге)
• мякоть и семена двух плодов маракуйи

• 6 пудинговых мисочек по 200 мл

ВЫХОД: 6 штук

• около 9 ломтиков белого хлеба без корочек
• 700 г смеси летних ягод
• 75 г сахарной пудры или по вкусу
• сахарная пудра на посыпку (по желанию)

Для панировки

• 1-2 яйца
• полстакана муки
• полстакана кукурузного крахмала
• соль, перец по вкусу

• блендер
• электрический венчик или миксер
• 8 пудинговых мисочек по 200 мл

ВЫХОД: 8 штук

• 200 г фиников без косточек (лучший сорт - Меджул)
• 1 ч. л. соды
• 225 г самоподнимающейся муки
• 125 г сливочного масла комнатной температуры
• 175 г светлого или темного гранулированного коричневого сахара
• 3 крупных яйца

Соус тоффи:

• 150 г светлого или темного гранулированного коричневого сахара
• 75 г сливочного масла, нарезанного кубиками
• 150 мл густых сливок соль сливки для сервировки (по желанию)

• электрический венчик или миксер
• 1,2-литровая жаро- и морозостойкая форма

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 125 г сливочного масла комнатной температуры
• 125 г сахарной пудры
• 2 крупных яйца
• 175 г самоподнимающейся муки, просеянной
• 2 зеленых яблока, очищенных от кожуры и сердцевин и крупно нарезанных
• 250 г ежевики
• 2 ст. л. сахарной пудры сахарная пудра на посыпку (по желанию)

• 20-сантиметровая форма
• керамические кондитерские «бобы»

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 225 г готового сладкого песочного теста мука на посыпку
• 4 зеленых яблока, очищенных от кожуры и сердцевин и нарезанных тонкими ломтиками
• 2-3 ст. л. нерафинированной сахарной пудры
• кусочек сливочного масла

• 2-литровая жаро- и морозостойкая форма

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 125 г сливочного масла, нарезанного кубиками
• 125 г обычной муки
• 125 г молотого миндаля
• 50 г сахарной пудры

Начинка:

• 550 г вишни (или черешни), очищенной от косточек
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 2 ст. л. яблочного сока

• 1,2-литровая жаро- и морозостойкая форма

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4-6

• 20 г сливочного масла комнатной температуры
• 4 толстых ломтя белого хлеба или бриоши
• 4 ст. л. густого померанцевого (или апельсинового) конфитюра
• 1 крупное яйцо
• 300 мл цельного молока
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 1 ч. л. молотого имбиря

• электрический венчик или миксер
• 1,2-литровая жаро- и морозостойкая форма

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4-6

• 2-3 ст. л. светлой патоки
• 400-миллилитровая банка ананасов кольцами (осушить на дуршлаге)
• 150 г сливочного масла
• 125 г пудры из нерафинированного сахара
• 2 яйца
• 175 г самоподнимающейся муки, просеянной
• 1-2 ст. л. молока

• 50 г сливочного масла
• 100 г обычной муки
• 2 крупных яйца, слегка сбитых

Шоколадный соус:

• 150 г темного шоколада, разломанного на куски
• 300 мл сливок
• 2 ст. л. светлой патоки
• 1 ст. л. ликера Grand Marnier

Начинка:

• 500 мл густых сливок цедра
• 1 большого апельсина
• 2 ст. л. ликера Grand Marnier

• электрический венчик или м иксер
• 1,2-литровая жаро- и морозостойкая форма

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 75 г сливочного масла комнатной температуры
• 175 г нерафинированной сахарной пудры цедра
• 2 лимонов цедра
• 1 апельсина
• 3 яйца, разделенных на желтки и белки
• 75 г обычной муки
• 200 мл молока сок
• 2 лимонов
• 2 ст. л. лимонной пасты

• 20-сантиметровая форма со съемным дном
• керам ические кондитерские «бобы»

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 225 г обычной муки плюс немного на посыпку
• 75 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• соль

Начинка:

• 25 г сливочного масла
• 3-4 ломтика белого хлеба, крупно накрошенного
• 3-4 ст. л. светлой патоки

• электрический венчик или миксер
• 900-миллилитровая морозостойкая и пригодная для микроволновки миска

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 125 г сливочного масла
• 125 г пудры из нерафинированного сахара
• 3 яйца
• 75 г обычной муки
• 2 ст. л. какао-порошка
• 25 г рубленого миндаля
• 2 ч. л. пекарского порошка

Шоколадный соус:

• 50 г сливочного масла
• 125 г темного шоколада, разломанного на куски
• 2-3 ст. л. густых сливок

• глубокая 18-сантиметровая квадратная форма

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 150 г сливочного масла
• 250 г темного шоколада, разломанного на куски
• 2 ст. л. светлой патоки
• 450 г печенья с отрубями, раскрошенного
• горсть мягкого золотистого изюма
• горсть миндаля, нечищенного, крупно накрошенного

• 1,2-литровая жаро- и морозостойкая форма

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 3 больших зеленых яблока, очищенных от кожуры, сердцевин и крупно накрошенных
• 50-75 г сахарной пудры (в зависимости от кислотности яблок)

Крошка:

• 50 г сливочного масла, нарезанного кубиками
• 125 г обычной муки
• 125 г нерафинированной или белой сахарной пудры

• 1,2-литровая жаро- и морозостойкая форма

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 100 г мелких панировочных сухарей
• добрый кусок сливочного масла комнатной температуры
• цедра 1 лимона
• 3 зеленых яблока, очищенных от кожуры и сердцевин и нарезанных ломтиками
• 150 г ежевики
• 150 мл свежего апельсинового сока
• 2-3 ст. л. сахарной пудры (в зависимости от кислотности яблок)

• 4 зрелых груши, очищенных и нарезанных ломтиками
• 2 ч. л. молотой корицы горсть изюма
• 1-2 ст. л. пудры из нерафинированного сахара
• 15 листов теста фило
• кусочек сливочного масла, растопленного, для смазки

• 20-сантиметровая круглая форма со съемным дном
• керамические кондитерские «бобы»

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• половина 500-граммового пакета сладкого песочного теста
• 125 г сливочного масла
• 2 ст. л. светлой патоки
• 50 г светлого гранулированного коричневого сахара
• 50 г темного гранулированного коричневого сахара
• 300 г орехов пекан, разрезанных пополам
• 2 яйца, слегка сбитых

• форма для рулета 23x33 см
• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8

• 6 крупных яиц, разделенных на желтки и белки
• 150 г сахарной пудры
• 50 г какао-порошка сахарная пудра на посыпку
• 300 мл густых сливок
• 2-3 ст. л. ликера Amaretto или коньяка
• 20 штук печенья «Амаретти»*, раскрошенных, плюс 2 целых
• 50 г темного шоколада

• 30 мин

Специальное оборудование

• 20-сантиметровая форма со съемным дном
• керамические кондитерские «бобы»

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 125 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 175 г обычной муки
• 75 г рубленого миндаля
• 75 мл лимонного сока и цедра 2 лимонов
• 75 г сахарной пудры
• 3 крупных яйца
• 175 мл густых сливок

• 23-сантиметровая форма со съемным дном или разъемная
• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8-12

• 250 г несоленого сливочного масла, нарезанного кубиками
• 350 г темного шоколада, разломанного на куски
• 250 г светлого гранулированного коричневого сахара
• 5 крупных яиц, разделенных на желтки и белки
• соль
• какао-порошок или сахарная пудра на посыпку

• с вечера

Специальное оборудование

• электрический венчик
• шесть 175-миллилитровых формочек

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 5 желтков крупных яиц
• 125 г сахарной пудры
• 450 мл густых сливок
• 100 мл цельного молока
• 3 ст. л. крепкого кофе
• 1 стручок ванили, раскрытый, с выскобленными семенами, или ½ ч. л. экстракта ванили

• 20-сантиметровая глубокая форма со съемным дном
• кухонный комбайн

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8

• 125 г печенья с отрубями
• 50 г сливочного масла
• 150 г черники
• 150 г сахарной пудры плюс еще 3 ст. л.
• 400 г сливочного творога
• 250 г маскарпоне
• 2 крупных яйца плюс
• 1 желток
• ½ ч. л. экстракта ванили
• 2 ст. л. обычной муки

• 20-сантиметровая форма (не со съемным дном)

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 75 г сливочного масла
• 150 г светлой патоки
• 4 средних банана, очищенных и нарезанных сантиметровыми ломтиками
• 200 г готового слоеного теста
• обычная мука на посыпку

• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 3 белка крупных яиц
• соль
• 200 г сахарной пудры
• 75 г пудры из глазурного сахара
• 1,5 ч. л. молотой корицы
• 500-граммовый пакет мороженой смеси ягод, размороженный
• 3 ст. л. портвейна
• ½ ч. л. пряной смеси
• цедра 1 апельсина
• 300 мл густых сливок

• четыре 200-миллилитровых мисочки для пудинга или формочки

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 100 г темного шоколада, накрошенного
• 100 г сливочного масла
• 150 г светлого гранулированного коричневого сахара
• 3 крупных яйца
• ½ ч. л. экстракта ванили
• 50 г обычной муки

• 20-сантиметровая глубокая форма со съемным дном
• керам ические кондитерские «бобы»

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8

• 150 г мягкого чернослива (ажанского, если найдете)
• 3 ст. л. коньяка или другого бренди
• 250 г готового песочного теста (предпочтительно на сливочном масле)
• простая мука, на посыпку
• 5 желтков крупных яиц
• 50 г сахарной пудры
• 300 мл густых сливок ½ ч. л. экстракта ванили
• тертый мускатный орех
• сахарная пудра, на посыпку

• до завтра

Специальное оборудование

• электрический венчик
• 20-сантиметровая квадратная форма

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 12-16

• 2 ст. л. светлой патоки
• 5 ст. л. сахарной пудры
• 1 ч. л. соды
• 500 мл густых сливок
• 400-граммовая банка сгущенного молока

• 20-сантиметровая круглая разъемная форма

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 75 г сливочного масла
• 200 г печенья с отрубями, раскрошенного
• 500 г рикотты
• 75 г нерафинированной сахарной пудры
• цедра и сок 4 лимонов
• 142-миллилитровый пакет густых сливок
• 11-граммовый пакетик порошкового желатина
• 400-граммовая банка вишни в собственном соку

• электрический венчик
• 20-сантиметровая круглая форма со съемным дном
• керам ические кондитерские «бобы»

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 125 г обычной муки
• 75 г сахарной пудры соль
• 75 г холодного сливочного масла, нарезанного кубиками
• 25 г какао-порошка
• 3 яйца
• 125 г пудры из нерафинированного сахара
• 200 мл густых сливок
• цедра и сок 1 лимона
• цедра и сок 1 лайма

• электрический венчик
• кондитерский мешок

ВЫХОД: 30 штук

• 75 г сливочного масла
• 125 г обычной муки
• 3 яйца
• 500 мл густых сливок
• 200 г темного шоколада

• 2 ч

Специальное оборудование

• 6 формочек
• электрический венчик

ВЫХОД: 6 штук

• 200 г свежей малины
• 4 желтка крупных яиц
• 8 ст. л. пудры из нерафинированного сахара
• 560 мл густых сливок
• 1 ч. л. экстракта ванили

• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4-6

• 50 г обычной муки соль
• 1 яйцо,слегка сбитое
• 150 мл молока
• 142-миллилитровый пакет густых сливок
• кусочек сливочного масла
• 2-3 ст. л. пудры из нерафинированного сахара - в зависимости от сладости яблок
• 4 розовых столовых яблока, нарезанных ломтиками
• растительное масло
• 125 г темного шоколада, тертого

• 30 мин

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 300 г бисквита «мадера» или простого
• 700 г свежей или мороженой и оттаявшей малины
• 500 г маскарпоне
• 284-миллилитровый пакет густых сливок
• 200 г белого шоколада

• электрический венчик
• 6 формочек

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 250 г пудры из нерафинированного сахара
• 500 мл цельного молока
• 1 стручок ванили
• 3 яйца плюс
• 3 желтка

• 380-граммовый пакет мороженой ягодной смеси (например, малины, клубники, ежевики, красной смородины)
• 125 г белого шоколада плюс на посыпку (по желанию)
• 140 мл густых сливок

• электрический венчик
• форма для рулета 20x30 см

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8

• 3 крупных яйца
• 75 г сахарной пудры
• 50 г обычной муки
• 25 г какао-порошка плюс на посыпку
• 75 г сливочного масла, при комнатной температуре
• 125 г сахарной пудры

• 20-сантиметровая разъемная форма
• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 200 г печенья с отрубями
• 25 г сливочного масла
• 4 яйца комнатной температуры, разделенных на желтки и белки
• 175 г пудры из нерафинированного сахара
• 150 г сливочного творога комнатной температуры
• 250 г маскарпоне
• 2 ст. л. сиропа из банки консервированного имбиря
• 4-5 шариков консервированного имбиря, нарезанных тонкими полосками
• 2 ст. л. обычной муки

• 2 ч

Специальное оборудование

• 1,2-литровая форма для суфле
• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6-8

• 2 ч. л. порошкового желатина
• 6 крупных яиц, разделенных на желтки и белки
• 125 г пудры из нерафинированного сахара
• сок и цедра 1 лимона
• 500 мл густых сливок

• до следующего дня

Специальное оборудование

• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8

• 125 г темного шоколада
• 50 г молочного шоколада
• 4 желтка
• 4 ст. л. нерафинированной сахарной пудры
• 1,2 л густых сливок

• 30 мин 

Специальное оборудование

• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8

• 1 крупное яйцо плюс
• 1 желток
• 50 г пудры из нерафинированного сахара
• 25 г обычной муки
• 300 мл молока
• сок 1 лимона
• 375-граммовый пакет раскатанного слоеного теста
• 1 желток, сбитый, на глазурь
• 4 зрелых персика, разрезанных пополам и освобожденных от косточек
• 4 зрелых нектарина, то же
• горсть сахарной пудры на посыпку

• 2 ч

Специальное оборудование

• 1,2-литровая миска для пудинга
• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

• 175-граммовый пакет бисквитных палочек
• 2-3 ст. л. бренди
• чашечка крепкого кофе
• 550 мл густых сливок
• 2 ст. л. какао-порошка плюс на посыпку
• 2 ст. л. сахарной пудры, то же
• 300 г черешни без косточек, разрезанной пополам, плюс три целых, на украшение или 400-граммовая банка вишни (осушить на дуршлаге и разрезать пополам)
• 125 г темного шоколада

• до начинки

Специальное оборудование

• электрический венчик
• 18-сантиметровая круглая форма

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4-6

• 2 яйца, слегка сбитых
• 75 г сахарной пудры
• несколько капель экстракта ванили
• 75 г самоподнимающейся муки
• 50 г сливочного масла комнатной температуры
• 125 г сахарной пудры
• 2 ст. л. лимонной пасты

• электрический венчик
• 18-сантиметровая круглая форма

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4-6

• 150 г сливочного масла комнатной температуры
• 150 г сахарной пудры
• 3 яйца, слегка сбитых
• 225 г самоподнимающейся муки
• сок 1 лимона

• электрический венчик или миксер

ВЫХОД: около 30 штук

• 200 г сливочного масла комнатной температуры
• 300 г сахарной пудры
• 1 крупное яйцо
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 300 г самоподнимающейся муки
• 150 г крошек темного или молочного шоколада

• электрический венчик или м иксер

ВЫХОД: 16 штук

• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 50 г сахарной пудры
• 125 г обычной муки
• 25 г какао-порошка растопленный темный или молочный шоколад на поливку (по желанию)

• 20-сантиметровая квадратная форма со съемным дном

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8

• 125 г обычной муки
• 1 ч. л. пекарского порошка
• 75 г рубленого миндаля
• 150 г сливочного масла, нарезанного кубиками
• 200 г сахарной пудры сок
• 1 лимона (около 3 ст. л.)
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 2 крупных яйца
• 200 г свежей малины сахарная пудра, на посыпку (по желанию)

• электрический венчик
• форма для маффинов с 6 ячейками

ВЫХОД: 6 штук

• 100 г сахарной пудры
• 45 г обычной муки
• 75 г рубленого миндаля
• 3 яичных белка
• 75 г несоленого сливочного масла, растопленного
• 150 г смеси ягод, например черники и малины

• две 20-сантиметровые круглые формы
• электрический венчик или миксер

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8-12

• 200 г самоподнимающейся муки
• 25 г какао-порошка
• 4 крупных яйца
• 225 г сахарной пудры
• 225 г сливочного масла комнатной температуры
• 1 ч. л. экстракта ванили
• 1 ч. л. пекарского порошка

Шоколадная глазурь:

• 45 г какао-порошка
• 150 г сахарной пудры
• 45 г сливочного масла, растопленного
• 3 ст. л. молока плюс еще немного для разбавления

• две 18-сантиметровые круглые формы
• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8

• 225 г самоподнимающейся муки
• 175 г сахарной пудры
• 175 г сливочного масла комнатной температуры
• 3 крупных яйца
• 2 ст. л. крепкого кофе (например, эспрессо)
• 75 г орехов пекан, накрошенных

Глазурь:

• 50 г сливочного масла
• 1 ст. л. кленового сиропа
• 200 г сахарной пудры
• 2 ст. л. крепкого кофе (например, эспрессо)
• 20 половинок пекана (или 50 г накрошенного) на украшение

• 20-сантиметровая круглая форма со съемным дном или разъемная
• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8

• 125 г обычной муки
• 125 г сливочного масла комнатной температуры
• 125 г сахарной пудры
• 1 ч. л. молотой корицы
• 2 крупных яйца, слегка сбитых
• 1/2 ч. л. экстракта ванили
• 1 зеленое яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины и нарезанное кусочками
• 50 г кишмиша

Глазурь:

• 75 г сливочного масла, нарезанного кубиками
• 100 г обычной муки
• 25 г рубленого миндаля
• 50 г сахарной пудры или светлого гранулированного коричневого сахара
• 1 ч. л. молотой корицы

• электрический венчик
• 20-сантиметровая круглая разъемная форма

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

• 175 г сливочного масла комнатной температуры
• 175 г сахарной пудры
• 2 яйца
• 175 г самоподнимающейся муки
• 175 г греческого йогурта
• 75 г фисташек, мелко накрошенных
• 75 г отшелушенного миндаля, то же
• цедра и сок 1 апельсина
• цедра и сок 1 лимона
• 1 ч. л. пекарского порошка маскарпоне для сервировки

• 18-сантиметровая глубокая форма
• электрический венчик или миксер

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8

• 225 г самоподнимающейся муки
• 225 г сахарной пудры
• 225 г сливочного масла комнатной температуры
• 4 крупных яйца
• 50 г сушеного кокоса цедра
• 1 лайма
• 2 ст. л. сока лайма

Глазурь:

• 100 г сахарной пудры
• цедра 1 лайма
• 2 ст. л. сока лайма
• 300 г сливочного творога комнатной температуры
• 15 г поджаренного сушеного кокоса на украшение

• форма 22x30 см

ВЫХОД: 24 штуки

• 300 г белого шоколада, накрошенного
• 175 г сливочного масла, нарезанного кубиками
• 300 г сахарной пудры
• 4 крупных яйца
• 225 г обычной муки
• 100 г орехов макадамия, крупно накрошенных

• электрический венчик или миксер
• форма 22x30 см

ВЫХОД: 18 штук

• 350 г зеленых яблок, очищенных и нарезанных тонкими ломтиками
• лимонный сок
• 350 г самоподнимающейся муки
• 2 ч. л. пекарского порошка
• 350 г светлого гранулированного коричневого сахара
• 4 крупных яйца, слегка сбитых
• 225 г сливочного масла, растопленного
• 1 ст. л. сахарной пудры

Соус тоффи:

• 100 г сливочного масла
• 100 г светлого гранулированного коричневого сахара
• 1 ст. л. лимонного сока
• соль
• крем-фреш для сервировки (по желанию)

• две 20-сантиметровые формы
• электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8

• 225 г сливочного масла комнатной температуры
• 225 г сахарной пудры
• 4 крупных яйца, слегка сбитых
• 225 г самоподнимающейся муки

Начинка:

• 100 мл сливок
• 175 г клубники, перебранной и нарезанной ломтиками
• сахарная пудра на посыпку

• форма 23x30 см

ВЫХОД: 24 штуки

• 300 г темного шоколада (как минимум 50%-ного или с большим содержанием твердой фракции какао - для более горьких «брауни»), накрошенного
• 175 г сливочного масла, нарезанного кубиками
• 300 г сахарной пудры
• 4 крупных яйца
• 200 г обычной муки
• 25 г какао-порошка
• 100 г отшелушенного фундука, поджаренного и крупно накрошенного

• электрический венчик или миксер
• 20-сантиметровая круглая глубокая форма со съемным дном или разъемная

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8-10

• 150 г сливочного масла комнатной температуры
• 150 г сахарной пудры
• 2 крупных яйца, слегка сбитых
• 250 г самоподнимающейся муки, просеянной
• 1 ч. л. пекарского порошка
• 150 г рубленого миндаля
• 1 ч.л.экстракта ванили
• 75 мл цельного молока
• 400 г черешни без косточек
• 25 г отшелушенного миндаля, нарезанного ломтиками (или полосками по длине - так красивее)

• электрический венчик
• хлебная форма 18x9 см

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8-10

• 100 г сливочного масла комнатной температуры
• 100 г сахарной пудры
• 2 крупных яйца
• 225 г самоподнимающейся муки, просеянной
• 2 банана общей массой около 300 г, нечищеных
• 100 г фиников без косточек (лучший сорт - Меджул), накрошенных
• 50 г грецких орехов, крупно накрошенных
• 1 ч. л. пекарского порошка

• электрический венчик или миксер
• глубокая 20-сантиметровая круглая форма

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8-12

• 175 г сливочного масла комнатной температуры
• 175 г светлого гранулированного коричневого сахара
• 3 крупных яйца
• 250 г самоподнимающейся муки, просеянной
• 2-3 ст. л. молока
• 300 г смеси сухофруктов (чем экзотичнее, тем лучше)

• электрический венчик
• хлебная форма 18x9 см

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8-10

• 175 г сливочного масла комнатной температуры
• 175 г сахарной пудры
• 3 крупных яйца, слегка сбитых
• цедра 1 лимона
• цедра 1 лайма
• 2 ст. л. лимонного сока
• 175 г самоподнимающейся муки
• 2 ст. л. мака
• 1 ст. л. сока лайма
• 100 г сахарной пудры

• хлебная форма 9x18 см

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 8

• 125 г самоподнимающейся муки
• 2 ч. л. пряной смеси
• 1 ч. л. молотой корицы
• 1 ч. л. молотого имбиря
• 1/2 ч. л. соды
• 100 г прозрачного меда
• 60 г сливочного масла
• 60 г темного или светлого гранулированного коричневого сахара
• 1 крупное яйцо
• 120 мл цельного молока

• форма для маффинов на 12 ячеек

ВЫХОД: 12 штук

• 50 г сливочного масла
• 250 г самоподнимающейся муки
• 1 ч. л. пекарского порошка
• 75 г сахарной пудры
• мелко тертая цедра 1 лимона (по желанию)
• соль
• 250 г простого йогурта
• 2 крупных яйца, слегка сбитых
• 250 г черники