Лагман по сути - это лапша с мясом и овощами. Отваривается лапша и смешивается с подливой, чтобы хорошо пропиталась.
Подлива - баранина, лук, перец, помидоры, фасоль, сельдерей, что ещё найдёте, тушёные вместе. И очень важно специи - кориандр, анис, молотая парика. Специи и задают вкус блюду.