Многие пугаются такого явления, как слоеное тесто. Им кажется нереальным вымесить и раскатать полупрозрачное тесто.
Что делать? Все очень просто. Начните с теста, в котором много жира, и, желательно, чтобы это было сливочное масло или качественный маргарин. Тесно с этим ингредиентом настолько эластичное, что даже не липнет к рукам, и после раскатывания не меняет форму.
Постное тесто, а это – фило, лучше немного раскатать, а потом растягивать или оставлять провисать, чтобы оно само растянулось под своим весом.
Если есть вопросы по слоеному тесту, спрашивайте! Отвечу.
