Рождество. Сочельник. Кутья. Какой он рождественский стол?!

Скрипит под ногами белый снег, искрится в свете звезд, а небо чистое-чистое и освещает ладно скроенные домики с освещенными окнами и дымом, идущим из трубы, засиявшая Вифлеемская звезда…

Конечно, это утопия. И в больших городах в наши дни празднование Сочельника и Рождества Христова проходят в несколько иных условиях, однако есть традиции вековые, исконные, которые и делают из этого праздника Праздник.

Великому празднику Рождества Христова предшествует Филлипов пост – длинный (сорокадневный) и строгий. Назначение этого поста – очиститься перед великим праздником и встретить его с чистой душой. Для истинно верующих православных помимо телесного поста в последнюю неделю особенно строг духовный: молитвы и покаяния, воздержание от страстей и пороков, прощение обид и примирение с врагами, исключение увеселительной жизни. Подходит к концу пост, и наступает Сочельник (канун Рождества, название произошло от названия блюда «сочиво» - зерна пшеницы, размоченные в воде).

Каков же был Сочельник у наших предков?

К концу поста традиционно наводили порядок в доме, ставили лампадки у образов, перед иконами восковые свечи, много молились. В ожидании вечера в доме желательно соблюдать тишину, необходимую для раздумий. Детям полагалось помогать в приготовлениях к ужину (кстати, детям было разрешено в отличие от взрослых перекусить в обед). А с появлением первой звезды вся семья усаживалась за стол, причем обязательным было присутствие всех членов семьи. До окончания вечери нежелательно было много говорить или выходить из-за стола, а тем более покидать дом, считалось, что таким образом можно впустить нечистую силу.

Запрещалось, взяв ложку в руку, класть после ее на стол, а блюда запивали исключительно узваром. Нельзя было съедать блюдо целиком – чтобы еда в доме не переводилась, однако каждое блюдо нужно было попробовать хотя бы по кусочку – чтоб не было голода. Ни в коем случае в этот день и вечер не разрешалось спорить или ругаться.

Традиционно парню и девушке нежелательно было сидеть по углам стола, иначе можно остаться без пары. Хорошим знаком считалось одеть в этот вечер обновку или вещь белого цвета.

На столе было обязательным присутствие двенадцати блюд – по числу апостолов. Обычно это были – вареники, грибы, рыба, борщ, каша, фасоль, голубцы, картофель, печенье, кутья и узвар. Традиция двенадцати постных блюд в Сочельник и обильной вечери в честь Рождества Христова сохранилась и в наше время.

Стоит различать Сочельник или Щедрый вечер и ужин в честь Рождества Христова – в этот вечер готовился большой семейный ужин, на столе были самые разнообразные блюда: холодец или студень, поросенок жареный или фаршированный гречневой кашей, гусь или утка (с яблоками, с капустой), окорок и буженина, рыба, пряники, пирожки и пироги.

В первый день Рождества ходить в гости было не принято. Исключение делалось только для детей, приходивших после обеда с женой или мужем, это называлось «везти деду ужин».

А под вечер 7 января появлялись первые колядники – дети. Через плечо они носили котомку для гостинцев, колядовали по просьбе хозяев обычно их сыну или дочери. Возле церкви или школы собирались и холостяцкие общества, в них избирался руководитель – Березай, латковой (отвечавший за сбор сала и колбасы), хлебоноша, казначей, звонари и звездарь (тот, кто носил зарю). Колядовали, начиная с этого вечера и в течение нескольких дней – пока не обойдут каждый дом в селе

Несмотря на то, что Рождество сугубо семейный праздник, большой грех  отказать обездоленным людям, оказавшимся рядом. Это не значит, что их нужно звать за стол, однако совсем несложно отнести немного конфет и, например,  пирожков к ближайшей церкви. Вообще рождественское время – время благотворительности. Особенно стоит уделить внимание пожилым родственникам – позвонить, поинтересоваться здоровьем, навестить их вместе с детьми.

Ранее на Рождество было принято дарить помимо съестных подарков и небольшие сувениры. Сейчас же эта традиция видоизменилась - в нашей стране принято дарить подарки на Новый год. По-прежнему, как и много веков назад, ходят колядники, однако в больших городах сейчас колядуют только дети, да и не каждые хозяева впускают колядников в дом. В последнее время именно духовная подоплека праздника выходит на первый план, возрождаются православные традиции постов и молитв, соблюдения церковных устоев.

Возвращаясь к истокам, стоит вспомнить и аутентичные рецепты, которые помогут поддержать дух рождественских праздников.

Итак, Сочиво.

Для приготовления этого блюда необходимы: 1 стакан пшеничных зёрен, 100 г грецкого ореха, 100 мака, до 3 столовых ложек мёда, также сахар по вкусу.

Зёрна растолочь до тех пор, пока не отойдет оболочка, далее просеивать и промывать пока ядра не отделятся от шелухи. Поставить варить постную пшеничную кашу, можно немного подсластить. В итоге каша должна быть рассыпчатой. Пока варится каша, растереть мак, добавить к нему мёд, смесь добавить в кашу, после этого всыпать толчёные грецкие орехи.  

Единственный разрешенный к употреблению в Сочельник напиток

Узвар 

Готовился он из таких продуктов, для его приготовления берём сушёные яблоки, груши, чернослив примерно по 100 грамм, моем сухофрукты, заливаем водой, добавляем одну столовую ложку сахара или мёда по вкусу, всыпаем изюм, варим под крышкой в течение часа на среднем огне. После настаиваем напиток 3-4 часа, ждем, пока охладится.