Блюда в казане. Любимые рецепты пошагово.

  • 29 октября 2018, 09:16
  • Natali
  • 0
  • 5491
  • 0
  • 0

Большинство современных людей стараются следить за своим питанием, употребляя в наиболее полезные и богатые на витамины продукты питания. В наше время изобретается множество необходимых приборов, которые помогают значительно сократить время приготовления пищи, сохраняя максимальное число микроэлементов, и практически не требуют активного участия. Особо популярными становятся блюда из мяса в казане.

Что же такое казан? Это традиционный котел, изготовленный чаще всего из чугуна, который используют жители Азии для разных рецептов еды на костре в казане. Стандартная тара может применяться исключительно на костре, а вот уже более современные модели, у которых менее толстое дно, подойдут для домашних условий.

Но еще с давних времен часто применяли способ приготовления блюд на костре в казане. Для него использовались разнообразные виды каш, овощей, рыбы, птицы и мяса, а также готовились супы. Те, кто хоть раз сумел попробовать что-то из перечисленного, с огромной уверенностью скажут, что блюда в казане на костре получаются очень сочными и обладают великолепным ароматом.

Создается потрясающая атмосфера уюта и тепла, когда выбираешься вместе с компанией куда-то в лес. Вы ставите палатки, собираете хворост, а потом самый умелый начинает готовить что-то вкусное в казане на костре. После насыщенного активными движениями дня так приятно сесть и под треск костра насытиться вкусным пловом или рагу.

Какие блюда можно приготовить в казане на костре

рецепты для казана на костре

Что же можно приготовить в казане дома или на природе? Существует огромное множество разнообразных рецептов, которые подойдут под абсолютно любой вкус. Необходимо только лишь попробовать и поэкспериментировать с вариациями.

Маринованные куриные крылья со свежей кукурузой

Для приготовления понадобятся такие ингредиенты:

  • крылышки — 700-800 гр.;
  • кукуруза — 4-5 шт.;
  • соевый соус — 80 гр. (приблизительно 4 ст. л.);
  • мед — 1,5-2 ст. л.;
  • соль;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • пшеничная мука (или любая другая);
  • растительное масло;

Рецепт приготовления блюда в казане:

  1. Сначала стоит заняться маринадом, в котором мы будем томить курочку.
  2. Раздавливаем или мелко нарезаем чеснок.
  3. Смешиваем его с медом и соевым соусом.
  4. Промываем крылышки, высушиваем, складываем в глубокую емкость и поливаем все сверху маринадом.
  5. Отставляем в сторону на 2,5-3 часа.
  6. После этого в отдельную миску высыпаем немного муки и добавляем соль.
  7. Перед приготовлением мяса в казане мы будем сначала окунать кусочки курицы в эту смесь.
  8. Разжигаем огонь и добавляем побольше масла. На шестилитровый казан пойдет около 1 литра.
  9. Ждем, пока масло максимально сильно нагреется, и начинаем забрасывать курочку. Время готовки составляет приблизительно 5 минут. Но смотрите по румяному цвету.
  10. Обязательно перемешивайте, чтобы мясо в казане на костре не сгорело.
  11. Теперь настало время заняться овощами.
  12. Ждем, пока догорят дрова, и останется только уголь.
  13. Берем специальную гриль-решетку и закладываем туда очищенную кукурузу.
  14. Постоянно переворачивайте ее. Готовится она достаточно быстро, для этого понадобится 3-5 минут.
  15. Вот и все, блюдо из куриных крыльев и кукурузы, приготовленное в казане, готово!

Интересные рецепты для казана на костре

блюда в казане на костре рецепты

Говяжьи ребрышки — оптимальное блюдо, обогащенное большим содержанием белка, которое поможет разбавить повседневный обед или ужин.

Мясо молодого животного отличается розовым цветом, оно будет нежным и мягким. Более грубое и жесткое у взрослых особей, что связано с большим содержанием в их организме мышц. По цвету мясо намного темнее.

Продукты, используемые для приготовления блюда в казане на костре согласно рецепту:

  • ребрышки — 1,5-2 кг;
  • лук — 2-3 шт.;
  • чеснок — 3-4 головки;
  • чили — 1-2 шт.;
  • соль и специи (черный перец, паприка, зира) — по вкусу;
  • масло (оливковое или подсолнечное) — 100-120 мл.

Такое количество компонентов нам понадобится для приготовления трапезы на 10 персон.

Этапы готовки в казане на костре:

  1. Первым делом разрежем мясо на небольшие кусочки.
  2. После чего добавьте к ним специи и соль.
  3. Лук очистить от кожуры и порезать полукольцами.
  4. Чеснок и перец чили измельчить.
  5. Нагреваем наш казан и вливаем туда растительное масло.
  6. В нагревшуюся емкость выкладываем ребрышки и начинаем жарить до образования золотистой корочки сверху.
  7. Добавить чили, чеснок, лук и зиру. Интенсивно перемешать.
  8. Теперь нужно убавить мощность огня. Для этого убираем небольшую часть углей из костра, чтобы блюдо из мяса в казане не сгорело.
  9. Время приготовления 40-50 минут. Ориентируйтесь по цвету мяса и выбегающему из него соку - если он имеет прозрачный цвет, то его можно считать готовым.
  10. Перед подачей ребрышки можно украсить веточкой свежей зелени.

Что можно приготовить в казане на костре из рыбы

что приготовить в казане на костре

Не секрет, что отправляясь на природу, можно жарить не только шашлык. Разнообразить ваше походное меню можно с помощью ухи. Данное блюдо пришло к нам из Венгрии, где ее принято готовить непосредственно на костре. Но, естественно, вы можете воспользоваться и варочной панелью, которая имеется у вас дома. Чаще всего используется пресная речная рыбка.

Рецепт рыбного блюда для казана на костре — ухи

Ингредиенты на восемь персон:

  • речная рыба (можете взять карася, леща или сома) — 1 кг;
  • карп — 1 кг;
  • лук — 1-1,5 шт.;
  • сладкий перец — 1-2 шт.;
  • помидоры — 1-2 шт.;
  • подсолнечное масло — 3-4 ст. л.;
  • соль и специи — по вкусу.

Пошаговая инструкция к рецепту ухи, готовящейся в казане на костре:

  1. Очищаем мелкую рыбешку от чешуи, убираем плавники и все внутренности.
  2. Промываем ее под холодной проточной водой.
  3. С карпом проделываем те же действия, после чего нарезаем его на небольшие куски с толщиной около 3 см. Голову отрезаем и удаляем все лишнее — она нам тоже пригодится для приготовления блюда в казане согласно рецепту.
  4. Солим рыбу и отправляем на некоторое время в прохладное место.
  5. Моем все овощи. Помидоры и перец режем средним кубиком, а луковицы шинкуем, тем самым превращая в мелкую крошку.
  6. Ставим казан на огонь.
  7. Наливаем масло и добавляем туда овощи. Жарим не больше 2 минут, придерживаясь рецепта блюда в казане на костре.
  8. Выкладываем мелкую рыбу и голову. Жарим некоторое время.
  9. Вливаем очищенную воду, чтобы она полностью покрыла мясо рыбы.
  10. Добавляем в бульон соль и специи.
  11. Во время кипения будет появляться густая белая пена, которую необходимо будет убирать.
  12. Время варки – около 1,5-2 часов на низком огне.
  13. Для того чтобы проверить готовность блюда на костре в казане по рецепту, нужно попробовать отделить мясо от кости. Если оно легко отходит, то суп готов.
  14. Последним действием будет пропуск жидкости через сито. Будьте осторожны, чтобы косточки не попали в бульон.
  15. Выливаем обратно в казан и теперь добавляем карпа.
  16. Варим еще 10-20 минут, не перемешивая.

Что можно приготовить в казане из риса

что можно приготовить в казане на костре

Самым классическим рецептом можно назвать плов. Это безумно вкусное и сытное блюдо, которое оптимально подойдет в качестве обеда или ужина для всей семьи.

Продукты:

  • баранина — 1 кг;
  • рис (я всегда беру длинный пропаренный) —  1 кг;
  • растительное масло — 200 мл;
  • морковь — 700 гр.;
  • лук — 3-4 шт.;
  • чеснок — 2 шт.;
  • острый перец — 2 шт.;
  • пряности, соль и специи — на ваше усмотрение.

В традиционном рецепте плова всегда идет баранина, но если вы не любите ее, то можно взять любое мясо, даже курицу. Получится точно так же аппетитно и ароматно.

Как правильно приготовить мясо в казане:

  1. Промываем и высушиваем мясо. Режем его небольшими кусками.
  2. Очищаем овощи. Лук стоит порезать кубиками, а морковь – средними брусками.
  3. Ставим разогреваться казан и наливаем туда масло для готовки блюда на мангале в казане.
  4. Добавляем лук и немного даем ему обжариться.
  5. Выкладываем кусочки баранины и спустя пять минут высыпаем порезанную морковь.
  6. Все посыпаем солью и пряными специями.
  7. Пока мясо жарится, займемся рисом для самого популярного и лучшего блюда в казане.
  8. Его нужно тщательно промыть. После чего добавить в казан, а затем влить туда закипевшую воду. Она должна покрыть рис на 2-3 см.
  9. Не переборщите с жидкостью, лучше недолить.
  10. Доводим до кипения, добавляем перец и чеснок. Закрываем крышкой.
  11. Делаем огонь на минимум и оставляем вариться на 20-30 минут.
  12. Правильно приготовленный рис не должен быть мягким!
  13. Снимаем плов с огня и даем настояться около получаса.

Что можно готовить в казане, кроме плова

готовим в казане на костре рецепты

Достаточно интересным и оригинальным блюдом можно назвать баклажаны по-корейски. Подобную еду оценят любители пикантной кухни. Овощи прекрасно подойдут для людей, которые сидят на диете, чтобы разнообразить рацион питания блюдами в казане на плите.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 1 кг;
  • сладкий перец (разноцветный) — 5-6 шт.;
  • красный острый перец — 3-4 шт.;
  • помидоры — 4 шт.;
  • лук — 2-3 шт.;
  • чеснок — 1 головка;
  • растительное масло — 100-150 мл;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • соль, специи, зелень.

По времени занимает около 40-60 минут.

Как вкусно готовить баклажаны в казане:

  1. Помыть и очистить все овощи. Баклажаны нарезать небольшими брусками, посолить и оставить на некоторое время.
  2. Лук и помидоры лучше всего порезать полукольцами, сладкие перцы — крупными пластинками.
  3. В емкость, где находятся баклажаны, вливается очищенная холодная вода. После чего все перемешивается и отжимается.
  4. Ставим казан на огонь и добавляем масло согласно рецепту баклажанов по-корейски в казане на плите.
  5. Высыпаем туда же лук — обжариваем до появления золотистого цвета.
  6. Закладываем острый и сладкий перец. Интенсивно перемешиваем овощи.
  7. Добавляем к овощам помидоры, а спустя 3-4 минуты – отжатые баклажаны.
  8. Посыпаем специями и солью.
  9. На медленном огне оставляем тушиться с закрытой крышкой минут на 20.
  10. За несколько минут до полной готовности еды в казане, согласно рецепту на сайте, высыпаем измельченную зелень и выливаем пару ложек соевого соуса.
  11. В качестве украшения используйте веточку петрушки или кинзы.

Что можно приготовить полезного из овощей в казане, кроме плова

блюда приготовленные в казане рецепты

Нежнейший картофель с тушеной капустой

Для этого блюда, что можно приготовить в казане на плите, нам понадобятся такие продукты, как:

  • капуста — 550-600 гр.;
  • средняя картошка — 3 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • копченая колбаска — 100-120 гр.;
  • подсолнечное масло — 100 мл;
  • специи, соль и зелень

Данное количество ингредиентов для приготовления в казане рассчитано на 8 человек, а калорийность одной порции составляет около 220 ккал.

Детальный рецепт овощного блюда в казане на плите:

  1. Первым делом начинаем с подготовки всех продуктов.
  2. Промываем, очищаем и нарезаем овощи.
  3. Морковь и копченые колбаски – брусочками, капусту лучшего всего порезать средней соломкой, а лук с картошкой — средними кубиками.

Учтите, что готовить в казане вы можете абсолютно любые овощи, которые предпочитаете. Кроме того, этот рецепт легко дополняется мясом — свинина, телятина, баранина. А чтобы оставить его все таким же диетическим, то советуем использовать рецепты куриного мяса в казане.

  1. Поставить казан на огонь и раскалить масло.
  2. Добавить в емкость по очереди: бруски моркови, репчатый лук, колбасу, картошку, одну часть капусты.
  3. Посолить все компоненты и перемешать, согласно этапам приготовления блюда в казане дома.
  4. Когда капуста уменьшится в размерах, высыпать вторую порцию.
  5. Спустя какое-то время она начнет выделять сок, вслед за этим необходимо влить небольшое количество горячей воды.

Стоит отметить, что рецепт картофеля с капустой, тушеной в казане, можно использовать при выездах на природу и готовить овощи на костре.

  1. Посыпать приправами и накрыть крышкой (не очень плотно).
  2. Убавляем мощность плиты до минимума и оставляем тушиться.
  3. Периодически нужно перемешивать овощи.
  4. Когда картофель станет мягким, добавить в блюдо, что готовится в казане дома, зелень и пару штук лаврового листа, чтобы придать аромата.
  5. После окончания готовки отставить тару и дать настояться продуктам 15 минут.

Что лучше всего приготовить в казане на костре, кроме плова, для большой компании?

Ответ достаточно простой — шурпу! Это великолепное блюдо употребляется в пищу не только как «первое», но и как «второе» (без лишней жидкости). Шурпа пришла к нам из узбекской национальной кухни. Следуя стандартным правилам приготовления данного блюда в казане на костре, учитывайте, что используется два вида мяса и лука.

Ингредиенты с расчетом на 16 порций:

  • мясо баранины — 1 кг;
  • чили — 4 шт.;
  • нут — 550-600 гр.;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 3-4 шт.;
  • картофель — 6 шт.;
  • болгарский перец — 5 шт.;
  • помидоры — 4 шт.;
  • чеснок — 5-6 зубчиков;
  • пряные специи, соль, зелень — по вкусу;

Из рецепта следует, что приготовить шурпу в казане можно таким образом:

  1. За день заливаем нут холодной водой и даем ему набухнуть.
  2. Варим мясо около 10-20 минут.
  3. Кладем в емкость нут и острый перец целиком. Варим 60 минут.
  4. Нарезаем полукольцами лук и высыпаем его в бульон. Снова оставляем вариться на 1 час.
  5. Промываем и очищаем морковь и картофель. Разрезаем соответственно на кружочки и дольки. Добавляем в казан.
  6. Нарезка выполняется крупными кусками!
  7. Сладкий перчик режем кубиками и спустя 8-10 минут кладем в тару с бульоном.
  8. Помидоры режутся точно так же, как и перец. Их добавляем за 3-5 минут до готовности супа.
  9. Чеснок просто раздавливаем, используя кухонный нож. Кладем вместе с помидорами.
  10. Разумеется, что приготовить шурпу в казане без соли и специй невозможно, их добавляем в самом конце.

Благодаря этой подробной статье вы узнали небольшую часть того, что можно готовить в казане из различных продуктов, сохраняя при этом множество полезных элементов.

Согласно правильной технологии приготовления казан максимально эффективно подходит для большого количества блюд среднеазиатской кухни. Думаю, многие удивятся, что в казане можно приготовить, кроме плова, так много различных блюд. Ознакомившись с ними, надеюсь, хотя бы на время у вас пропадет надобность убивать свое время на поиски рецептов, что можно приготовить в казане.

Желаю вам успехов!

Другие статьи по теме

Комментарии:

Комментарии ()

    Вы должны авторизоваться, чтобы оставлять комментарии.