Лагман — невероятно популярное блюдо заграничной кухни, которое мы позаимствовали в Средней Азии. Внешне он напоминает суп или подливу с лапшой, в которые обязательно входят мясо и овощи. Чтобы обеспечить более насыщенный вкус в блюдо добавляют пряные специи и зелень.
О том, как готовить лапшу для лагмана, вы узнаете из статьи ниже. Из мяса чаще всего используется баранина или телятина, а из овощей преимущество отдается моркови, болгарскому перцу, луку и баклажанам. А лапша для лагмана готовится самостоятельно в домашних условиях, или же приобретается готовый вариант макаронных изделий.
Вкуснейшая лапша для лагмана своими руками
Многие азиатские девушки уже с детства учатся лепить тонкие полоски теста и в дальнейшем становятся настоящими мастерами своего дела. В приготовлении теста для лагмана им нет равных, но у вас есть возможность попробовать слепить лапшу по нескольким простым и быстрым рецептам.
Необходимые ингредиенты:
- Пшеничная мука высшего сорта — 300-800 гр. (в зависимости от того, сколько потребует само тесто для лагмана ручного приготовления);
- Куриные яйца — 2 шт.;
- Очищенная питьевая вода — 120-200 мл;
- Постное растительное масло — 100-150 мл;
- Соль — 2,5 гр., или 0,5 ч. ложки;
- Сода — 1,5 гр., или 0,2 ч. ложки.
Пошаговая инструкция, как приготовить лапшу для лагмана
В этом рецепте лапши для лагмана в домашних условиях воспользуемся стандартным, классическим способом, как приготовить тесто на лагман, его можно будет условно разделить на несколько стадий.
- Для начала необходимо произвести замес теста, из которого получим лапшу на лагман, приготовленную своими руками.
- В среднюю по размерам ёмкость разбиваем яйца и добавляем к ним соль.
- После чего стоит взять венчик и тщательно перемешать продукты.
- Добавляем половину стакана теплой воды и снова максимально эффективно взбалтываем смесь.
- Согласно рецепту лагманной лапши, берем отдельную миску и просеиваем через сито муку.
- Замешивать тесто на лагман вначале стоит при помощи ложки, а позже, когда оно загустеет, — руками.
- Периодически подсыпайте муку, чтобы оно не прилипало к рукам и столешнице.
- После окончания процедуры приготовленное вручную тесто на лагман формируем в круг и накрываем тазиком, полотенцем или просто укутывается в целлофановый пакет для того, чтобы оно не поддавалось внешним негативным факторам.
- Тесто для лагманной лапши оставим на 1-1,5 часа при комнатной температуре.
А пока стоит – заняться раствором, которым мы будем обрабатывать тесто для лагмана, состоящим из соли и соды. Некоторые источники утверждают, что именно пищевая сода позволяет сделать тесто более эластичным и упругим.
- Берем небольшую ёмкость, вливаем в нее полстакана воды.
- Добавляем пищевую соду и соль.
- После чего интенсивно перемешиваем ингредиенты до полного растворения.
Спустя определенное время тесто для лагмана по рецепту поступает на обработку раствором.
Смачиваем в нем руки и начинаем обжимать и обтирать лапшу для лагмана, приготовленную по рецепту.
- Одновременно с этим стоит вытягивать продолговатые жгуты, согласно рецепту теста на лагман. Мните их тщательно смоченными руками в соле-содовом растворе.
- Данную процедуру повторяем еще несколько раз, пока не почувствуете, как домашняя лапша для лагмана превращается в более тягучую и эластичную массу.
Классический рецепт, как сделать лапшу для лагмана
- Берем большой разнос или плоскую тару и обильно смазываем её растительным маслом.
- Руки тоже увлажняем маслом, после чего берем тесто и начинаем тянуть его, превращая нарезанные куски в форму колбаски. Их толщина должна составлять около 1-1,5 см.
- Данные полоски тянутой лапши необходимо складывать в спиралевидной форме.
- Закончив формирование мучных колбасок, используйте пищевую плёнку или целлофановые пакеты, чтобы накрыть лапшу на лагман и защитить её от засыхания.
- Оставляем массу приблизительно на полчаса при температуре 20-22 градуса.
Вначале приготовление лапши для лагмана в домашних условиях занимает много времени, но эффект того стоит.
Рецепт лапши для лагмана своими руками практически подошел к концу. Теперь выкладываем тугое тесто на разделочную доску и равномерно раскатываем его скалкой по поверхности. После этого разрезаем на небольшие продолговатые полоски.
Советы, как тянуть лапшу на лагман
Итак, теперь, когда колбаски постояли в спокойствии некоторое время и стали более податливыми, приступаем к вытягиванию домашней лапши для лагмана согласно рецепту. Выучив технику и часто практикуясь, вы сможете быстро увеличить ваш кулинарный навык. Больше вам не придется долго искать на различных сайтах рецепты, как сделать тесто для лагмана.
- Одну полоску теста берем в руки и начинам медленно вытягивать.
- Необходимо пропускать ее через пальцы, самую малость скручивая в разные стороны: то влево, то вправо.
- Спустя несколько попыток вы научитесь, как тянуть лагман правильно и быстро.
- В итоге получаются тонкие и длинные жгуты размером не больше 5 мм, которые оптимально подойдут для того, чтобы сварить лапшу на лагман по рецепту.
- В качестве ориентира можно воспользоваться обычным стержнем от шариковой ручки. Примерно такого диаметра должна быть ваша лагманная лапша собственного приготоваления.
- Далее начинаем наматывать его на свои руки, при этом слегка постукивая по доске и аккуратно натягивая, чтобы не деформировать полоски.
Пользуясь рецептом лапши для лагмана своими руками, вы получите насыщенное вкусом и витаминами азиатское блюдо.
Совет для новичков: готовые колбаски из теста стоит складывать отдельно друг от друга, чтобы они не начали слипаться до начала приготовления лагманной лапши. Поэтому приготовьтесь воспользоваться большой площадью на кухне.
Как приготовить и сварить лапшу для лагмана в домашних условиях
Закончив с вытягиванием жгутиков, приступаем к последнему процессу — варке мучных заготовок. Для этого понадобится большая глубокая тара, которую стоит наполнить водой и поставить её на огонь. Добавляем немного соли и ждем, пока жидкость закипит.
Как варить лапшу для лагмана
- Закладываем макароны, обязательно по отдельности. Это поможет предотвратить слипание.
- Стоит учитывать фактор, что добавлять колбаски стоит максимально быстро.
- Не забывайте постоянно помешивать.
- Необходимо ориентироваться на то, что как только сделанная лапша для лагмана начнет всплывать на поверхность, её тут же нужно достать при помощи специального прибора — шумовки. После чего положить дуршлаг и промыть холодной водой.
- Рецепт приготовления лапши на лагман заканчивается тем, что готовые колбаски из муки выкладываются в кастрюлю, поливаются маслом и перемешиваются.
- Остывшую лапшу можно подогреть в том же отваре, в котором она и варилась.
Как сделать лапшу для лагмана в домашних условиях по-уйгурски
Уйгуры — это народ, который проживает в восточной части Туркестана. В кухне данного народа присутствует отличная традиция, которая позволяет легко производить замену продуктов в зависимости от времени года. Поэтому подобное блюдо можно приготовить из тех продуктов, которые у вас имеются в холодильнике.
Ингредиенты, которые понадобятся:
- лук средний — 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- баклажан небольшого размера — 1 шт.;
- помидор — 1 шт.;
- перец болгарский — 1 шт.;
- картофель — 1-2 шт.;
- мясо (берем телятину) — 300-400 гр.;
- растительное масло — 100-150 мл;
- поваренная соль — 10 гр.;
- специи и зелень на ваш вкус.
Как сделать домашнюю лапшу для лагмана, вы уже знаете, но стоит отметить, что можно взять обычные спагетти или специальную лапшу, которую можно найти в супермаркетах вашего города.
В зависимости от того, сколько у вас будет гостей, соблюдайте разные нормы продуктов, придерживаясь рецепта, как делать лапшу на лагман.
- Мясо нарезается кубиком.
- Так же стоит нарезать и овощи, чтобы все ингредиенты были примерно одинаковой формы.
- Берем чугунный казан, добавляем масло и забрасываем туда говядину.
- После чего кладем лук и специи.
- Ждем, пока он обретет слегка золотистый цвет.
- Далее идет нарезанный картофель и баклажан.
- Постоянно помешивайте готовящуюся массу.
- Будьте осторожны: нужно, чтобы овощи сохранили свою первоначальную форму и имели аккуратный внешний вид.
- Последними стоит добавлять сладкий перец и помидор, после чего вливают немного воды.
- Не переборщите с жидкостью – у вас должна выйти непосредственно подлива и ни в коем случае не суп.
- Слегка убавьте огонь на плите и оставьте продукты тушиться на некоторое время.
- После окончания готовки положите туда чеснок и зелень: петрушка, укроп, кинза и прочее.
Когда все ингредиенты будут сварены, на тарелку выкладывается немного лапши, и она поливается сверху подливой. Подобное блюдо употребляется в пищу в горячем виде с зеленью и ломтиком черного хлеба или лепешкой.
Простой рецепт лапши на лагман по-узбекски
Для приготовления понадобятся такие продукты:
- мясо говядины — 300-400 гр.;
- капуста — 200 гр.;
- помидор — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- сельдерей — 1-2 стебля;
- морковь — 1 шт.;
- сладкий и острый перец — по 1 шт.;
- редька — 1 шт.;
- томатная паста или аджика, специи и зелень;
- постное масло — 50 мл.
Приготовить лапшу на лагман, как написано в рецепте, сможет любой человек, несмотря на то, имеет он большой опыт в кулинарии или нет. Кроме того, для данного блюда берутся максимально простые и доступные продукты, которые к тому же безумно полезные.
Употреблять в пищу его могут как взрослые, так и дети. Для младших членов вашей семьи просто уменьшите количество острых ингредиентов или же полностью исключите их из списка.
- Технология приготовления теста на лагман остается прежней. Понадобятся мука, вода и яйца.
- Мясо нарезать тонкими ломтиками или некрупными кубиками.
- Ту же технику повторить и с морковью, лук лучше всего нарезать полукольцами.
- Измельчаем остальные овощи.
- Шинкуем капусту.
- На раскаленную сковороду выкладываем мясо и обжариваем со всех сторон.
- Добавляем лук и морковь, после чего тщательно перемешиваем в течение 3-5 минут.
- Далее идут помидоры и перец.
- Готовим на среднем огне в течение 3 минут, посыпаем пряными специями и мелко нарезанным чесноком.
- Выливаем томатную пасту.
- Постоянно помешиваем продукты, чтобы они не пригорели и равномерно прожарились.
- Последними в зажарку насыпаем редьку, капусту и сельдерей.
- Вливаем несколько стаканов воды и тушим на минимальной мощности около 20 минут.
- Следите за тем, чтобы овощи не деформировались.
- Варим лапшу на лагман около 5 минут.
Стоит помнить, что рецепт теста лапши для лагмана всегда остается неизменным. В него будут входить исключительно яйца, мука и вода. Эти продукты полностью незаменимы и, убрав один, вы не сможете получить готовое блюдо.
Легкий и диетический лагман с курицей в мультиварке
Для приготовления теста:
- мука — 350-500 гр.;
- вода — 100-200 мл;
- яйца — 2 шт.;
- соль — пол чайной ложки;
- сода — щепотка;
- растительное масло — 100 гр.
Для соуса:
- филе — 500-600 гр.;
- морковь — 1 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- картофель — 1-2 шт.;
- редька — 50-100 гр.;
- лук — 1 шт.;
- томатная паста — 1-2 ст. ложки;
- специи и зелень.
Как вы смотрите на то, чтобы попробовать лепить лапшу вместе с вашими детьми? Мелким проказникам будет безумно интересно поучаствовать в подобном действии, а вы получите настоящего помощника и научите свое чадо, как сделать тесто на лагман. Возможно спустя годы ваши дети собственноручно смогут порадовать вас подобным блюдом.
Как приготовить тесто для лагмана
- Смешать все ингредиенты вместе и замесить пресную массу.
- Сформировать длинные жгуты и аккуратно вытягивать их, смазывая в масле.
- Оставь полоски в покое на 15-20 минут.
Делаем соус:
- лук и чеснок мелко шинкуем;
- морковь натираем на терке;
- нарезаем все оставшиеся продукты кубиками;
- обжариваем овощи в мультиварке, используя режим «жарка»;
- выкладываем куриное филе и готовим его до появления белого цвета;
- добавляем перец и картофель, готовим 5-7 минут;
- выливаем томатную пасту и делаем соус;
- не забываем про специи – посыпаем их сверху;
- заливаем продукты водой, чтобы она была поверх мяса и овощей;
- ставим бытовой прибор в режим «тушение» и ждем около часа.
Подаем блюдо горячим. Выкладываем на тарелку лапшу на лагман, приготовленную своими руками по рецепту, и сверху поливаем курино-овощным соусом. Главное, придерживаться советов касательно того, сколько варить лапшу для лагмана. Прекрасный сытный обед или ужин готов.
Используйте лапшу лагманную и рецепты с ней на основе свинины, баранины, телятины и курицы. Все зависит от ваших предпочтений, не зацикливайтесь на одном способе готовки и экспериментируйте с ингредиентами.
Не переставайте тренироваться в вытягивании мучных колбасок, и скоро вы станете настоящим профессионалом. К тому же подобный навык всегда пригодится в приготовлении других видов изделий из муки разных сортов и видов.
Комментарии: