Масленые сердечки

Примерно на 60 штук:

• 190 г мягкого сливочного масла
• 90 г сахара
• 1 щепотка соли
• 3 яичных желтка + 1 яичный желток

для смазывания

• 1 стручок ванили
• 250 г муки
• 40 г колотого кускового сахара

Для противня:

• пергаментная бумага

Для рабочей поверхности:

• мука

Время подготовки: около 50 минут

Время охлаждения: около 1 часа

Время выпекания: около 20 минут

В 1 штуке около 200 кДж/48 ккал

1. Масло нарезать в миску маленькими кусочками. Добавить сахар, соль и 3 яичных желтка. Стручок ванили разрезать по длине, выскоблить содержимое и тоже добавить в смесь. Все взбить миксером.

2. Просеять муку, всыпать в смесь, и все вместе вымесить до состояния однородного пластичного теста. Придать тесту плоскую форму, завернуть в прозрачную полиэтиленовую пленку и примерно на 1 час поместить в холодильник.

3. Духовку разогреть до 175°С. Противень застелить пергаментной бумагой.

4. Рабочую поверхность посыпать мукой и раскатать на ней тесто скалкой до толщины 1—2 см. При помощи формочек вырезать сердечки. Разложить их на бумаге на расстоянии 3 см друг от друга. Остатки теста снова размешать, раскатать и вырезать сердечки.

5. Яичный желток взбить специальной кулинарной кисточкой и затем тонким слоем смазать им сердечки. Осторожно посыпать мелкоколотым сахаром. Выпекать в духовке (в середине при температуре 160°С) около 20 минут до золотисто-желтого цвета. Готовые печенья выложить на специальную решетку для выпечки и остудить.

Следующие порции печенья выпекать на той же бумаге.