Ванильные крендели

Примерно на 70 штук:

• 250 г муки
• 1 яйцо
• 125 г мягкого сливочного масла
• 100 г сахара
• 1 щепотка соли
• 1 стручок ванили
• 100 г сахарной пудры

Для противня:

• пергаментная бумага

Для рабочей поверхности:

• мука

Время подготовки: около 1 часа

Время охлаждения: около 1 часа

Время выпекания: около 20 минут

В 1 штуке около 160 кДж/38 ккал

1. Муку просеять, высыпать на рабочую поверхность и в середине сделать в ней углубление. В это углубление вбить яйцо, а вокруг него настругать мелкими хлопьями масло, добавить сахар и соль. Стручок ванили разрезать по длине, содержимое его выскоблить и также добавить в смесь*.

2. Все компоненты порубить ножом до состояния мелкой крупки, а затем вымесить руками в однородное песочное тесто*. Скатать тесто в шар, завернуть его в прозрачную полиэтиленовую пленку и поместить в холодильник на 1 час.

3. Духовку разогреть до 175°С. Рабочую поверхность посыпать мукой. Тесто размять и тонко раскатать. Нарезать ножом полоски шириной около 1 см и длиной около 15 см. Полоски эти скатать в жгутики и сплести из них крендели*.

4. Противень застелить пергаментной бумагой, положить на нее крендели. Выпекать в духовке (в середине при 160°С) в течение 15-20 минут до золотистого цвета.

5. Для глазури смешать ваниль, сахарную пудру и 2 столовые ложки горячей воды. Глазурью смазать крендели.

! Еще более красивы шоколадные крендели:
растопить 80 г горько-шоколадной глазури и окунуть в нее испеченные крендели. Высушить на пергаментной бумаге.

​*1. Стручок ванили разрезать ножом по длине, выскоблить его содержимое и положить в тесто.

*2. Из раскатанного теста нарезать полоски шириной около 1 см и длиной около 15 см. Полоски скатать в палочки и оформить из них маленькие крендели.

*3. Для песочного теста в углубление в муке вбить яйцо и вокруг распределить остальные компоненты.

*4. Все порубить ножом до состояния мелкой крупки. Чем меньше крошки, тем лучше будет тесто. Затем вымесить все руками в твердое песочное тесто.