Вывод статей по тегу ""
Салаты и закуски
Маринование сырой рыбы
Маринование сырой рыбы - такой, как тонко порезанные семга, лосось, форель, морской окунь или тунец, - в кислотном маринаде, например лимонном или лаймовом, по сути дела «варит» рыбу (у французов это называется «севиш»). Полезно мариновать и сырые овощи. Можно использовать маринады как основу салатных заправок. Следите за тем, чтобы рыба была очень свежей.
Заправки, соусы, гарниры
Заправки
Сделать собственную заправку легко, и, набив руку, вы сможете приспосабливать ее к конкретным блюдам и экспериментировать с ароматизированными маслами и уксусами. Для больших количеств блюда или для нескольких блюд пропорционально увеличивайте количества ингредиентов.
