Салат из чечевицы, конских бобов и сыра фета

15 июня 2018, 06:59

Natali

543

Салат из чечевицы, конских бобов и сыра фета

Понадобится

85 г мороженых конских бобов
400 г зеленой или коричневой чечевицы в консервах, откинутой на дуршлаг и промытой
соль и свежемолотый черный перец
1 пучок зеленого лука, мелко накрошенный
1 зеленый жгучий перчик, очищенный от семян, мелко накрошенный
175 г сыра фета, нарезанного кубиками
горсть свежей гладколистной петрушки, мелко накрошенной

Заправка:

3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. белого винного уксуса
2,5 — сантиметровый кусочек свежего имбиря, чищеный и тертый
щепотка сахарной пудры (по желанию)

Способ приготовления

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

Вымочите конские бобы в течение 5 мин в кипящей воде, затем откиньте на дуршлаг.
Сложите чечевицу в сервировочную миску, приправьте солью и перцем. Добавьте зеленый лук, жгучий перец и осушенные конские бобы. Хорошо перемешайте.
Готовя заправку, налейте масло и уксус с имбирем в горшочек или мисочку. Посолите и поперчите, всыпьте сахар (если используете) и смешайте венчиком. Вылейте на салат и дайте постоять 10 мин, чтобы выработались букеты. Перед самой подачей вмешайте фету и петрушку.

Вместо феты с таким же успехом можно использовать козий, копченый или голубой сыр. Дополнительный штрих придадут салату очищенные дольки апельсина.

ЗАМЕТКИ ПОВАРА Обязательно прополаскивайте чечевицу: при консервировании ее обычно сильно солят. Консервы из чечевицы — превосходный припас «на всякий пожарный»; она хранится 6—12 месяцев.