Лепёшки с творогом
Горские народы придавали большое значение выпечке. Накормить мужчин досыта не просто. Мясо не у всех было на столе, а вот лепешки заботливая женщина гор выпекала с любовью и фантазией. Начинкой для них служил сыр и любимая горцами зелень. Вкусно, сытно и силы такая еда даёт.
Попытаемся испечь похожую лепёшку не в глиняной печке и не на камне, раскалённом на огне, а в обычной сковороде на газовой плите.
Ингредиенты
- Мука
- 1 кг.
- Кефир
- 500 мл.
- Яйцо
- 1 шт.
- Петрушка
- 1 пучок
- Сода
- 1/2 ч. л.
- Соль
- по вкусу
- Перец
- по вкусу
- Масло для жарки
- Нежирный творог
- 2 пачки
На всё у вас уйдёт около часа, а то и меньше. Лепёшки божественны с пылу с жару. Холодными они тоже уходят на ура. Это отличное дополнение к мясу, правда, мясо иногда съедают не всё, а вот от ингушских лепёшек не остаётся ни кусочка.
Способ приготовления
-
Шаг 1В кастрюлю выливаем кефир, его кислота загасит добавленную соду.
-
Шаг 2Туда же разбиваем яйцо, венчиком или деревянной лопаткой размешиваем. Затем начинаем всыпать муку. Сыпьте понемногу, помешивая. Тесто не должно быть жёстким, но и липнуть к рукам ему тоже не надо. Хорошо постарайтесь поработать с тестом, сформируйте сферу и накройте салфеткой.
-
Шаг 3У петрушки уберите стебли, помойте листочки, обсушите в специальной центрифуге или полотенце и мелко порубите. В тарелке соедините творог с зеленью, посолите и поперчите.
-
Шаг 4Вместо петрушки можно использовать, базилик – ту зелень, которая есть дома и что любите.
-
Шаг 5Теперь придётся работать быстро. Оторвите от теста два кусочка – один чуть больше другого. Оба раскатайте скалкой не слишком тонко. Если есть силиконовая салфетка, пользуйтесь ею, это очень удобно, тесто меньше прилипает. Не забывайте подсыпать муку на салфетку по надобности. На больший кружок ложкой выложите немного творожной смеси, накройте другим кружком.
-
Шаг 6Прижмите края пальцами, и руками аккуратно расправьте творог от центра к краям.
-
Шаг 7Затем начинайте скалкой легонько раскатывать.
-
Шаг 8На сковороду налейте столовую ложку масла, разогрейте как следует и положите раскатанный блин. Огонь должен быть средним. Пока будет зажариваться, запекаться одна сторона, снова приготовьте два кружка теста. Справились? Быстро переворачивайте лепёшку на сковороде другой стороной и сразу на готовый кружок теста накладывайте творог, накрывайте вторым кружком и раскатывайте. Сделали? Снимайте первую лепёшку, наливайте опять на сковороду масло и кладите вторую. Работаете как на конвейере. Запекается одна сторона – в это время раскатываете два кружка, подрумянивается вторая – окончательно формируете лепёшку.
Комментарии: