Копченая форель с солеными огурчиками и мятным йогуртом

15 июня 2018, 08:19

Natali

Копченая форель с солеными огурчиками и мятным йогуртом

Понадобится

1 авокадо, разрезанный пополам, освобожденный от косточки, крупно нарезанный
сок 1 лимона
2 ст. л. белого винного уксуса
2 ч. л. сахарной пудры
1 свежий красный жгучий перчик, очищенный от семян, мелко накрошенный
½ крупного огурца, очищенная от кожи и семян, разрезанная по длине и нарезанная ломтиками
4 ст. л. греческого йогурта
горсть свежих листьев мяты, накрошенных
2 больших горсти разных салатных листьев
12 зеленых оливок, очищенных от косточек
2 филе (по 200 г) форели холодного копчения
соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

Нарежьте мякоть авокадо ломтиками вдоль и сбрызните их лимонным соком, чтобы не темнели.
Смешайте венчиком в миске уксус, сахар и жгучий перец. Уложите в смесь огурец. В отдельной миске смешайте йогурт с мятой.
Уложите салатные листья и оливки в большую салатную миску или разложите по четырем тарелкам. Положите сверху накрошенную форель и авокадо. Приправьте солью и перцем. Добавьте огуречной смеси, а оставшуюся в миске подайте на стол вместе с мятным йогуртом.

ЗАМЕТКИ И ПОВАРА Для этого салата идеально подходят горьковатые листья, например кудрявый эндивий. Старайтесь покупать листья на развес, а не упакованные в пластик — они сохранятся гораздо дольше.