Копченая семга с редисом и заправкой из пряного йогурта

16 июня 2018, 23:55

Natali

Копченая семга с редисом и заправкой из пряного йогурта

Понадобится

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

3 помидора без кожуры и семян, нарезанных кубиками (см. «Заметки повара»)
1 ст. л. каперсов, промытых, отжатых досуха и накрошенных
горсть редиса, нарезанного кубиками
1 оранжевый перец без семян, нарезанный кубиками
4 стрелки зеленого лука, мелко накрошенные
1 свежий красный жгучий перчик без семян, мелко накрошенный
сок 1 крупного апельсина
сок 1 лайма
соль и свежемолотый черный перец
250 г копченой семги, нарезанной кубиками «на один укус»

Заправка:

4-6 ст. л. греческого йогурта
сок 1 лайма
щепотка смеси пяти специй

Способ приготовления

Смешайте в миске помидоры, каперсы, редис, перец, зеленый лук и жгучий перчик. Влейте соки, посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте и дайте настояться 10 мин.
Смешайте в мисочке йогурт, лимонный сок и смесь пяти специй. Посолите и поперчите по вкусу.
В последний момент добавьте в салат кусочки копченой семги и тщательно перемешайте. Подайте заправку отдельно от салата.

Как вариант: вместо копченой семги можно взять свежее белое крабовое мясо, но вкус получится не такой богатый.

ЗАПИСКИ ПОВАРА Чтобы снять с помидора кожу, крестообразно надрежьте его кожуру, опустите на 10 секунд в кипяток, выньте, обдайте холодной водой и очистите.