Печеный чизкейк с имбирем

19 июня 2018, 01:08

Natali

645

Понадобится

Специальное оборудование

20-сантиметровая разъемная форма
электрический венчик

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 6

200 г печенья с отрубями
25 г сливочного масла
4 яйца комнатной температуры, разделенных на желтки и белки
175 г пудры из нерафинированного сахара
150 г сливочного творога комнатной температуры
250 г маскарпоне
2 ст. л. сиропа из банки консервированного имбиря
4-5 шариков консервированного имбиря, нарезанных тонкими полосками
2 ст. л. обычной муки

Способ приготовления

Разогрейте духовку до 180°С. Промаслите и выстелите жиронепроницаемой бумагой дно формы. Насыпьте печенье в пластиковый пакет и раскрошите скалкой или перемелите в кухонном комбайне. Растопите сливочное масло в кастрюле, добавьте печенье и тщательно перемешайте. Переложите смесь в форму и ровно утрамбуйте по дну тыльной стороной ложки.
Сбейте венчиком желтки и сахарную пудру в густой бледный крем. Вмешайте творог, маскарпоне и перемешайте деревянной ложкой до гладкости. Добавьте сироп, имбирь и хорошо смешайте. Просейте и вмешайте муку.
Влейте белки в миску и взбейте венчиком в мягкую пену. Осторожно вмешайте в желтковую смесь и переложите в форму. Пеките 50 мин - до золотистого цвета и почти до «схватывания» (чизкейк должен подрагивать в центре, если потрясти форму). Выключите духовку оставьте в ней чизкейк остывать. Достаньте из формы и подавайте.