Говядина с соевым соусом, лаймом и сальсой из грейпфрута и имбиря

17 июня 2018, 02:43

Natali

Говядина с соевым соусом, лаймом и сальсой из грейпфрута и имбиря

Понадобится

ЧИСЛО ПОРЦИЙ: 4

1 ст. л. арахисового или подсолнечного масла
1 красная луковица, разрезанная на 8 клиньев
675 г костреца, нарезанного полосками
1 свежий красный жгучий перчик, очищенный от семян, нарезанный тонкими ломтиками
темный соевый соус
сок 1 лайма
1 ст. л. прозрачного меда
200 г каштановых грибов, промытых и нарезанных ломтиками
горсть свежей кинзы
рис или лапша на гарнир

Сальса:

2 грейпфрута, разделенных на дольки и нарезанных (см. «Заметки повара»)
2,5-сантиметровый кусочек свежего корня имбиря, тертый
1 свежий красный среднежгучий перчик, очищенный от семян, мелко накрошенный
щепотка сахара (по желанию)

Способ приготовления

Специальное оборудование - вок

Приготовьте сальсу. Смешайте все ее ингредиенты в миске и попробуйте. При желании поперчите. Отставьте в сторону.
Сильно нагрейте масло в воке на сильном огне. Положите лук и жарьте, интенсивно размешивая, около 5 мин (до мягкости). Добавьте полоски мяса и перчик. Жарьте еще 5 мин, постоянно мешая смесь. Влейте соевый соус, сок лайма, мед и продолжайте жарить, помешивая.
Добавьте грибы и жарьте еще несколько минут, пока они не смягчатся и не начнут выпускать сок.
Посыпьте говядину кинзой и немедленно подайте в сопровождении риса или лапши и сальсы.

ЗАПИСКИ ПОВАРА Чтобы разобрать грейпфрут на дольки, срежьте корку и все белые болота, следуя по контуру плода. Срезайте по одной дольке, не захватывая перепонок.