Плов "Восточная легкость"

1. Рис хорошо промыть под проточной водой, обсушить на дуршлаге.
2. Кабачки, баклажан и сладкий перец разморозить, нарезать кусочками. Морковь очистить и натереть на терке, лук мелко нарезать. Шампиньоны нарезать ломтиками.
3. В сотейник или кастрюлю с толстым дном налить растительное масло, разогреть его и выложить нарезанное кусочками куриное филе. Обжаривать, помешивая, в течение 5-7 мин.
4. Затем добавить подготовленные овощи и грибы и тушить на медленном огне, помешивая, в течение 5 мин.
5. После этого высыпать ровным слоем рис и залить водой так, чтобы она покрывала рис на 1-1,5 см.
6. Посолить, добавить сахар по вкусу и на сильном огне довести до кипения.
7. Затем нагрев уменьшить и тушить под закрытой крышкой в течение 20—25 мин. За пять минут до готовности добавить лавровый лист. Перед подачей плов перемешать, украсить тонко нарезанным сыром.

Кабачки можно хранить в морозилке и целыми, и нарезанными, и очищенными, и с кожурой. В замороженном виде кабачки могут находиться в морозилке всю зиму, главное - если размораживать их, то единожды, так как для повторной заморозки они непригодны. Перед тем как хранить кабачки дома в морозилке, лучше расфасовать их по небольшим порциям. 

• В такой плов можно добавить и другие замороженные овощи по вкусу, например брокколи, цветную капусту, помидоры, зеленый горошек и т. д.
• Также для плова можно использовать готовые смеси замороженных овощей.